“春節(jié)模式”背后的外賣服務 成傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級樣板

2017年春節(jié)，央視新春走基層節(jié)目“零點后的中國”登陸大年初二《新聞聯(lián)播》，講述一位美團外賣送餐員在深夜的城市奔忙，“只為你深夜能吃口熱乎飯”，整個報道長達3分29秒，甚至超越了去年8月中國女排在里約奧運會奪冠時的報道時長。

在快遞歇業(yè)，小商超關門，服務業(yè)大軍返鄉(xiāng)的春節(jié)當口，依然能通過手機APP召喚到準點、安全的美食派送服務，不能不說是一大幸事。用新聞聯(lián)播主持人的話來說，“如果沒有他們，這大過節(jié)的，服務業(yè)大軍呼啦啦返鄉(xiāng)，咱們吃口熱飯還真是有點難”。

事實上，外賣服務在不知不覺間就已經(jīng)成為中國人新生活方式的重要組成部分，不僅成為民生服務中的一環(huán)，而且發(fā)展成為撬動傳統(tǒng)行業(yè)信息化升級的樣板。

外賣躍升為核心民生服務

根據(jù)今年1月中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心(CNNIC)發(fā)布的第39次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》數(shù)據(jù)，截至2016年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到2.09億，2015年這個數(shù)字僅僅為1.14億，年增長率為83.7%?？梢娛袌鲂枨笾?。

外賣送餐業(yè)的崛起不僅讓擁有“民以食為天”飲食文化的中國餐飲市場獲取了一個促進業(yè)務增長的全新渠道，也迎來了自身發(fā)展與增長的黃金時期。

以外賣行業(yè)市場份額最大的美團外賣為例：2016年上半年美團外賣APP月活躍用戶數(shù)超過1600萬。僅依靠美團和大眾點評APP兩個流量入口，每月就為美團外賣帶來超過4000 萬以上的外賣用戶，相當于30個中國人中就有1個在使用美團外賣服務。

去年年初，國務院在政府報告中特別強調，提升消費品品質是改善產(chǎn)品和服務供給的重中之重。值得注意的是，外賣服務對象主要是學生、白領和多數(shù)年輕人。這些80后、90后甚至00后們正在成為中國消費升級的主力群體，并逐漸成為國民經(jīng)濟發(fā)展的主要貢獻者。這個數(shù)量龐大的群體愿意為節(jié)省時間和提高生活(餐飲)品質而付費，他們的生活方式和價值觀正在逐步完成對上一代國人的替換，從而成為中國新的國民生活價值觀。

不論是美團還是其他外賣平臺，大體量的外賣服務單數(shù)不僅顯示出外賣服務業(yè)強大的移動互聯(lián)網(wǎng)滲透率，也很好地證明外賣送餐正深層次地嵌入中國互聯(lián)網(wǎng)生活服務大市場之中，成為中國新生活方式的代表元素之一。

另一方面，外賣訂單的大幅攀升和入選央視春節(jié)新聞節(jié)目的外賣不斷檔也說明，外賣服務在社會上早已不再歸屬于“體驗式服務”，而早已成為“核心式服務”。

如果說兩、三年前在家中叫個外賣還只是一二線城市居民在互聯(lián)網(wǎng)生活方式變革上的“嘗鮮”，那么在2017年的今天，通過外賣享受到有品質的餐飲服務已經(jīng)是大多數(shù)中國城市居民日常生活中的一個部分。餐飲外賣也成為繼水、電、氣和寬帶服務之后，當仁不讓的下一種中國社會民生服務。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的世界級樣板

2016年12月25日，美團外賣宣布當日全國訂單總量突破900萬單。這個數(shù)字比京東電商平臺的日快件遞送量還要大很多。僅一家外賣平臺就能收到和處理如此多的訂單，并且及時調度數(shù)十萬名外賣送餐員展開派送服務。這種服務量級和服務質量的展示，在中國以外的任何地方都無法再現(xiàn)。

中國外賣市場交易規(guī)模連年攀升，在精準、快捷和安全的送餐品質背后，都離不開外賣平臺投入的海量互聯(lián)網(wǎng)資源配置。據(jù)美團點評副總裁、外賣事業(yè)部&配送事業(yè)部總經(jīng)理王莆中介紹，“美團外賣O2O 實時配送智能調度系統(tǒng)中有騎手的送餐時間、地址、位移等數(shù)據(jù)，每天都有上億的數(shù)據(jù)進到系統(tǒng)里來，持續(xù)積累成為海量的數(shù)據(jù)庫。春節(jié)期間可以看到哪些小區(qū)、哪些住宅是對外賣需求比較大的，哪些餐廳是仍然營業(yè)的，哪些騎手是在崗的。這幾個數(shù)據(jù)綜合起來，就可以算出，這個城市、這個商圈、這個小區(qū)，需要多少運力。”

依賴這類智能化管理系統(tǒng)，我們平日在大街上所看見的送餐員都被納入龐大外賣網(wǎng)絡，并成為其最末端的節(jié)點。在這些節(jié)點向上延伸的遠端，是整個中國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和技術體系向形態(tài)更高級、分工更優(yōu)化、結構更合理方向的發(fā)展。

當送餐的基礎人力服務與大數(shù)據(jù)、線上交易、信號定位等技術深度結合之后，互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)的深度融合版圖便逐漸顯露出來：線上與線下的深度融合，歸屬互聯(lián)網(wǎng)科技創(chuàng)新的LBS技術幫助傳統(tǒng)服務提升體驗，提高效率……這些在外賣服務產(chǎn)業(yè)鏈上衍生出的價值點正在幫助中國互聯(lián)網(wǎng)提煉出更多投資和發(fā)展方向。

外賣送餐已然幫助在中國運轉了千年之久的餐飲業(yè)逐步實現(xiàn)信息化。那么中國互聯(lián)網(wǎng)科技接下來還將撬動哪些行業(yè)轉型的天花板?中國龐大的傳統(tǒng)行業(yè)能不能找到適合自己的升級模板?這才是我們對外賣服務發(fā)展持續(xù)觀察和深度興奮的要點所在。