市場(chǎng)監(jiān)管總局：5批次食品不合格 涉及微生物污染等問題

2019年8月20日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第28號(hào)〕。據(jù)通告，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)炒貨食品及堅(jiān)果制品、飲料、餅干3類食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。

微生物污染問題

安徽省合肥甜餌商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省合肥糧隆食品科技有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。

京東喜年華食品旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為上海喜年華電子商務(wù)有限公司)在京東商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱江蘇省四洲(蘇州)食品有限公司生產(chǎn)的四洲粒粒橙汁飲品，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)肉類食品綜合研究中心。

淘寶小茜艾翼生活坊(經(jīng)營(yíng)者為遼寧省沈陽市大東區(qū)茜艾翼食品網(wǎng)店)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱遼寧省沈陽市大東區(qū)興順食品廠生產(chǎn)的老北京餅干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

淘寶御品莊園(經(jīng)營(yíng)者為云南省普洱市景東御品莊園農(nóng)特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱云南省普洱市景東彝族自治縣糖果糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的夾心餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

據(jù)了解，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》(GB 7101—2015)中規(guī)定，果、蔬汁飲料一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過100CFU/mL。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干中的霉菌最大限量值為50CFU/g。餅干中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

天貓初吉食品旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為上海億繁國(guó)際貿(mào)易有限責(zé)任公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱上海億繁國(guó)際貿(mào)易有限責(zé)任公司委托上海思瑞食品有限公司生產(chǎn)的AiR海苔薄脆餅干(韌性餅干)，過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況將及時(shí)向社會(huì)公開。

炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

合肥糧隆食品科技有限公司

安徽省合肥市肥西縣桃花工業(yè)園拓展區(qū)黃岡路北側(cè)安徽中生汽車電子電器有限公司2#廠房1樓

合肥甜餌商貿(mào)有限公司

安徽省合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金寨南路西、翠微路北上海城市公寓9幢404室

蘭花豆

120克/袋

味滋源

2019/5/13

大腸菌群

2.7×102CFU/g，3.5×102CFU/g，1.8×102CFU/g，2.2×102CFU/g，2.2×102CFU/g

n=5,c=2, m=10CFU/g, M=100CFU/g

武漢食品化妝品檢驗(yàn)所

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

四洲（蘇州）食品有限公司

蘇州工業(yè)園區(qū)紅楓路26號(hào)

京東喜年華食品旗艦店

https://item.jd.com/31343683585.html

四洲粒粒橙汁飲品

240毫升/罐

四洲

2019/5/6

菌落總數(shù)

8.0×102CFU/mL；      8.6×102CFU/mL；     1.2×103CFU/mL；    9.6×102CFU/mL；    1.3×103CFU/mL

n=5,c=2, m=100CFU/mL, M=10000CFU/mL

國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心

餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

沈陽市大東區(qū)興順食品廠

沈陽市大東區(qū)前進(jìn)鄉(xiāng)榆林大街

淘寶小茜艾翼生活坊

https://shop100651100.taobao.com/?spm=a1z10.1-c.0.0.19bf440ds26a0u

老北京餅干

500克/袋

圖形商標(biāo)

2019/4/22

菌落總數(shù)

24000CFU/g、22000CFU/g、21000CFU/g、8200CFU/g、20000CFU/g

n=5,c=2, m=10000CFU/g, M=100000CFU/g

寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心

2

景東彝族自治縣糖果糕點(diǎn)廠

云南省普洱市景東縣景川路64號(hào)

淘寶御品莊園

https://sujunchen.taobao.com/index.htm?spm=a1z10.1-c.w5002-14418876802.2.4ead30b2j0AZSp

夾心餅干

160克/袋

生發(fā)牌及圖形商標(biāo)

2019/5/11

霉菌

120CFU/g

≤50CFU/g

寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心

3

委托單位：上海億繁國(guó)際貿(mào)易有限責(zé)任公司；受委托單位：上海思瑞食品有限公司

委托單位地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)古北路666號(hào)；生產(chǎn)地址：上海市奉賢區(qū)柘林鎮(zhèn)胡橋社區(qū)浦衛(wèi)公路8659號(hào)

天貓初吉食品旗艦店

https://chujisp.tmall.com/?spm=a220o.1000855.1997427133.d4918065.55cd3d06uX4lJ2

AiR海苔薄脆餅干（韌性餅干）

320g/盒

初吉

2019/4/2

過氧化值（以脂肪計(jì)）

0.42g/100g

≤0.25g/100g

寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心