年貨大摸底

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還有幾天就到春節(jié)了，年貨市場一片繁忙，商家忙著屯貨，廠家急著趕貨，而老百姓最關(guān)心的還是怎樣買到安全放心的年貨，最近國家質(zhì)檢總局對(duì)今年春節(jié)的年貨食品，進(jìn)行了一次大摸底，在全國范圍內(nèi)抽查了二十種歷年來銷量比較大的年貨食品。

春節(jié)臨近，過年的味道是越來越濃，購買年貨成為時(shí)下消費(fèi)者的一件大事。雞鴨魚肉、生猛海鮮、好煙好酒、干貨水果圖的就是一個(gè)喜慶祥和、熱熱鬧鬧。然而，老百姓在忙著置辦年貨的同時(shí)，最關(guān)心的還是怎樣才能買到讓自己放心的產(chǎn)品。國家質(zhì)檢總局專門對(duì)部分“年貨”食品進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)督抽查。此次春節(jié)年貨抽查就是委托全國20多家的檢測機(jī)構(gòu)從歷年來銷量較高的這些年貨食品中選出了20個(gè)品種在全國范圍內(nèi)進(jìn)行抽查。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心， 國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心在今年春節(jié)年貨食品的專項(xiàng)抽查行動(dòng)中也承擔(dān)了其中幾項(xiàng)重要年貨食品的檢驗(yàn)任務(wù)，記者跟隨國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心的抽檢人員進(jìn)行了調(diào)查。

在這次的抽查中，主要涉及的產(chǎn)品主食類有面粉、大米；植物食用油；調(diào)味品類有醬油、食醋；休閑食品類有炒貨和干、堅(jiān)果；酒類主要涉及葡萄酒和白酒。

此次抽查有兩個(gè)渠道，一個(gè)是到商場、超市柜臺(tái)去抽查產(chǎn)品。在北京的一家超市，抽檢人員仔細(xì)查看了柜臺(tái)上產(chǎn)品的包裝，在確定沒有破損，并登記產(chǎn)品的詳細(xì)信息后，對(duì)貨架上的產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣。

抽檢人員：經(jīng)我們檢查首先外觀沒有破損，生產(chǎn)日期是2008年1月11號(hào)也是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品符合抽樣的條件。

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用油的感官要求是具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。

抽檢人員：玉米油質(zhì)量等級(jí)一級(jí)，工藝屬于壓榨。

這次抽查的另外一個(gè)渠道是生產(chǎn)企業(yè)的成品庫房。在這家企業(yè)，抽檢人員對(duì)從成品庫中隨機(jī)抽樣的樣品按程序封樣。

抽檢人員：請(qǐng)?jiān)谛畔⒋_認(rèn)無誤情況下請(qǐng)您簽個(gè)字。

企業(yè)人員：在這兒？

抽檢人員：對(duì)。

國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司產(chǎn)品監(jiān)督處處長高建忠：在這些食品抽查企業(yè)我們抽查的省區(qū)覆蓋了全國28個(gè)主要省份省區(qū)，特別是加大了對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)集中地區(qū)的檢查，比如說白酒，有幾個(gè)主要的生產(chǎn)省區(qū)，我們查了18個(gè)生產(chǎn)省區(qū)，覆蓋區(qū)域比較大。

這次承擔(dān)年貨食品專項(xiàng)抽查任務(wù)的20多家國家級(jí)食品檢驗(yàn)中心分布在全國各地，抽檢人員按一定比例完成樣品的采集工作后，就開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測了。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師劉艷琴：為了保證產(chǎn)品的公正性和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室采取了兩種措施，第一種措施就是抽檢分離，抽檢分離通俗的說就是抽樣人員抽完樣把樣品送到樣品室，他的任務(wù)就完成了，但是抽樣人員不檢驗(yàn)，檢驗(yàn)人員不抽樣。我們采取的第二個(gè)措施是樣品來了有專門的制樣人員進(jìn)行樣品制備，樣品制備完了以后它都有一個(gè)編號(hào)xb0712015，這個(gè)是我們實(shí)驗(yàn)室的特殊編號(hào)，這個(gè)編號(hào)就跟產(chǎn)品是相對(duì)的，但是實(shí)際上實(shí)驗(yàn)人員并不知道是哪個(gè)廠家的產(chǎn)品，他所針對(duì)的就是這個(gè)產(chǎn)品編號(hào)來出具的數(shù)據(jù)，這樣保證我們數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和公正性。

在各個(gè)實(shí)驗(yàn)室中，不同樣品按照不同要求進(jìn)行各種指標(biāo)的化驗(yàn)。檢測工作在緊張、有序的進(jìn)行。

在微生物實(shí)驗(yàn)室里檢驗(yàn)人員通過給抽檢樣品接種微生物進(jìn)行培養(yǎng)，來檢測抽檢樣品中是否含有對(duì)人體有害的致病菌。微生物化驗(yàn)是食品檢測的第一步。除此之外，還要進(jìn)行添加劑的檢測。食品當(dāng)中一般都會(huì)添加一些添加劑，但是如果添加劑超標(biāo)，就會(huì)危害人的身體健康。實(shí)驗(yàn)室人員將通過這種液相色譜儀來檢測食品中的添加劑含量是否超標(biāo)。

國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心氣相室主任常宇文：我們現(xiàn)在正在做的就是小麥粉中過氧化苯甲酰的檢測，這種物質(zhì)是食品中的一種添加劑，通俗的說是一種增白劑，如果超過了這個(gè)使用限量會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生一定的危害。如果要是有增白劑的話，那么在這個(gè)位置，它會(huì)出一個(gè)很明顯的色譜峰，剛才的那張圖上，在這個(gè)位置，出的基線非常好，它就不含這個(gè)(添加劑)成分，是安全的。

與此同時(shí)，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心也正在進(jìn)行對(duì)酒類各項(xiàng)目的檢測。

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心工程師李曉斌：色素在葡萄酒中是不允許添加的，通過檢測色素我們就可以判定它這種葡萄酒的顏色到底是屬于人工往(酒)里添加合成色素還是它屬于天然發(fā)酵產(chǎn)生的。

工程師：這個(gè)藍(lán)色的標(biāo)影如果在這個(gè)時(shí)間正好出峰的話就證明它有添加(色素)，這個(gè)綠色(標(biāo)影)它是正常葡萄酒走的量。

在對(duì)采集樣品進(jìn)行感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)全項(xiàng)目檢測后，出具檢測報(bào)告，最后匯總形成全國的抽檢結(jié)果。

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心總工程師曹紅：到目前為止，在我們所涉及的相應(yīng)的企業(yè)和相應(yīng)的流通領(lǐng)域抽到的樣品來說，非法添加物這類型的化工產(chǎn)品我們目前是沒有檢出來過，包括剛才說的蘇丹紅、硼砂、肽白粉這樣的化工產(chǎn)品，是在食品中是沒有檢出來過。

在檢測結(jié)果匯總以后，國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司開始陸續(xù)發(fā)布這次年貨食品國家專項(xiàng)監(jiān)督抽查的紅黑榜。

本次抽查中，主食類產(chǎn)品的總體合格率較高。其中，大米抽查了全國120家企業(yè)生產(chǎn)的120種產(chǎn)品，產(chǎn)品合格率為99.8%。小麥粉共抽查了全國55家企業(yè)生產(chǎn)的60種產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格率為100%。

本次食用油共抽檢了全國27家企業(yè)的27種產(chǎn)品，產(chǎn)品的合格率為99%。其中北京國糧食用油有限公司生產(chǎn)的九九香牌濃香大豆油在檢測中酸價(jià)、溶劑殘留量項(xiàng)目不合格。酸價(jià)和溶劑殘留量是重要的衛(wèi)生指標(biāo)，酸價(jià)還能反映油品品質(zhì)的好壞。

這次醬油產(chǎn)品的抽查涉及全國83家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品，產(chǎn)品合格率95%；食醋產(chǎn)品共抽查了全國68家企業(yè)生產(chǎn)的99種產(chǎn)品，產(chǎn)品合格率為98.5%。

醬油抽查不合格的產(chǎn)品有

成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠生產(chǎn)的美味王子醬油；

邯鄲市金葵釀造有限公司生產(chǎn)的園中葵紅燒老抽王；

濰坊一品香釀造有限公司生產(chǎn)的一品香醬油。

醬油產(chǎn)品在抽檢中主要存在的問題是個(gè)別產(chǎn)品防腐劑苯甲酸超標(biāo)；苯甲酸添加到食品中用于抑制微生物的生長，起到延長保質(zhì)期作用，但是過量使用會(huì)對(duì)人體健康有一定的影響。

在休閑類產(chǎn)品中，炒貨的抽查涉及了全國99家企業(yè)生產(chǎn)的99種產(chǎn)品，抽樣合格率為99.9%。干、堅(jiān)果類食品，抽查了全國43家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，產(chǎn)品合格率為96%；

其中江陰市祝塘盛源香食品炒貨廠生產(chǎn)的全超盛牌怪味豆酥在抽查中菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

干、堅(jiān)果不合格的產(chǎn)品有

廈門市黃金堆貿(mào)易有限公司東浦經(jīng)營部生產(chǎn)的核桃仁，其感官、酸價(jià)、過氧化值項(xiàng)目不合格；

青島東鵬食品有限公司生產(chǎn)的開口松子感官、過氧化值項(xiàng)目不合格。

此次共抽查了全國149家企業(yè)生產(chǎn)的150種白酒產(chǎn)品，抽查合格率為96.7%；

白酒在抽查中不合格的產(chǎn)品有

桂林市六順酒廠生產(chǎn)的漓泉牌三花酒酒精度項(xiàng)目不合格；

安徽晨野酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的古玉福酒在抽查中總酯含量不合格。總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，其含量多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，總酯含量低則酒味淡泊。

葡萄酒的抽查涉及了全國76家企業(yè)生產(chǎn)的77種產(chǎn)品，合格率為99.9%。

葡萄酒不合格的產(chǎn)品有青島市長城葡萄酒有限公司生產(chǎn)的赤霞珠干紅葡萄酒其細(xì)菌總數(shù)不合格

針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對(duì)抽查中質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理。

國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司產(chǎn)品監(jiān)督處處長高建忠：本次抽查結(jié)果充分表明，第一我國的年貨食品的質(zhì)量有了明顯提高，被抽查產(chǎn)品的合格率都在93%以上，舉幾個(gè)例子，與去年同期相比大米合格率提高了7.2%，食醋提高了10.1%，白酒提高了5.5%。從這幾個(gè)數(shù)字可以很清楚的表明食品質(zhì)量在經(jīng)過一年的各方面的工作，共同努力下食品的質(zhì)量整體水平有了明顯提高。

主持人：在剛才的節(jié)目里公布了一些不合格企業(yè)的名單，大家在買年貨的時(shí)候，可要擦亮眼睛，另外在選購保存年貨時(shí)也有不少講究，接下來我們就跟隨食品安全專家胡曉松教授一起到北京的王大爺家里去看一看。

春節(jié)快到了，家家戶戶都在忙著采購年貨，記者和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品安全專家胡曉松教授隨機(jī)到幾家消費(fèi)者家里調(diào)查年貨的采購情況。在北京某小區(qū)的王大爺家，王大爺剛剛采購?fù)暌欢涯曦洝?

消費(fèi)者王大爺：過年了，兒子(兒)媳婦，都要過來，我還拿了一個(gè)本(記錄)，今天采購剛買東西回來。

記者：我看你買了這么多年貨呀。

王大爺購買的年貨有各類小吃，調(diào)味品，副食等，以及各種日常用品。王大爺告訴記者，綠色食品是他采購年貨的首選，因?yàn)榫G色食品意味著更放心，更營養(yǎng)，然而，胡曉松教授卻在王大爺購買的年貨中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)重要問題。

胡曉松：這個(gè)是假的。

王大爺：這個(gè)為什么？

胡：你看有什么區(qū)別？

王：一樣的嘛。

胡：非常明顯，沒有批號(hào)。

記者從中國綠色食品發(fā)展中心了解到，綠色食品就是產(chǎn)品的生長環(huán)境沒有污染，在生產(chǎn)過程中不用或者少用化學(xué)合成物質(zhì)，并得到質(zhì)量檢測的產(chǎn)品，相對(duì)普通食品，綠色食品更營養(yǎng)、更環(huán)保、更優(yōu)質(zhì)。到2007年底全國使用綠色標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品是15238個(gè)有5740家企業(yè)從事綠色食品的生產(chǎn)開發(fā)。

中國綠色食品發(fā)展中心標(biāo)志管理處處長王華飛：從產(chǎn)品包裝上(標(biāo)識(shí))應(yīng)該是三位一體。哪三位一體呢？一個(gè)就是綠色食品的標(biāo)識(shí)、圖形，第二就是綠色食品的文字，第三就是綠色食品的產(chǎn)品編號(hào)。這三個(gè)缺一個(gè)少一個(gè)的就是假的。還有是綠色食品的產(chǎn)品編號(hào)。從產(chǎn)品編號(hào)來說，就看有沒有過期，比如說0603那就是2006年3月份認(rèn)證的，它的有效期是到2009年3月。

記者：有效期是三年。

嘉賓：對(duì)，三年。

專家告訴記者，只有在生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品包裝四個(gè)方面都符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可以賦予綠色產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

不是綠色食品的企業(yè)使用綠色食品標(biāo)識(shí)，或者在三年有效期后沒有續(xù)報(bào)仍然繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)識(shí)的，都屬于假冒綠色食品標(biāo)識(shí)行為。

那么，目前，春節(jié)市場上綠色食品標(biāo)識(shí)的使用情況究竟怎樣呢？記者隨同北京綠色食品辦公室的工作人員走訪了幾家超市。

北京綠色食品辦公室工程師郝建強(qiáng)：從它(包裝)這上面看 (認(rèn)證日期是)05年6月份，有效期三年 應(yīng)該到08年6月份，它現(xiàn)在是在有效期內(nèi)，所以說這個(gè)包裝是非常規(guī)范的。

在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)在超市綠色食品標(biāo)識(shí)使用比較規(guī)范，沒有發(fā)現(xiàn)假冒標(biāo)識(shí)的情況。

中國綠色食品發(fā)展中心標(biāo)志管理處處長王華飛：但是有一些農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場可能相對(duì)來說假冒還比較多一點(diǎn)。你看這個(gè)是我們從農(nóng)貿(mào)市場買的一個(gè)假的綠色食品，它就是光有標(biāo)識(shí)沒有綠色食品幾個(gè)字也沒有產(chǎn)品編號(hào)，這一看就是假的。

專家建議，消費(fèi)者在購買綠色食品時(shí)，還可以通過登陸綠色食品發(fā)展中心的網(wǎng)站查詢真?zhèn)巍?

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，消費(fèi)者在春節(jié)前夕就開始存儲(chǔ)一些年貨以備過年了。然而，在王大爺家，隨行的胡曉松教授對(duì)春節(jié)年貨的存儲(chǔ)發(fā)現(xiàn)了一些問題。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家胡曉松：黃瓜是不能放到冰箱里面的，為什么呢？因?yàn)楸涞臏囟仁?度、4度，而黃瓜最適宜的溫度是12到13度。其實(shí)不光是黃瓜，還有南瓜、四季豆、柿子椒，還有小辣椒都不適合放到7度以下。只要7度以下的溫度反而壞得更快，就會(huì)洼陷。柿子椒掰開以后整個(gè)黑了，整個(gè)皮也黑了。黃瓜放進(jìn)去以后，尤其是黃瓜頭(很容易爛)。有很多(實(shí)驗(yàn))照片，做了大量研究，它都會(huì)爛，就像買了香蕉不能放到冰箱里一樣。香蕉往冰箱里一放，爛得快、黑了，整個(gè)皮也黑了所以蔬菜放冰箱有很多這方面的知識(shí)要掌握。

此外，胡曉松教授在王大爺家對(duì)準(zhǔn)備把雞蛋放到冰箱里的這種存放方法也發(fā)現(xiàn)了問題。

胡教授介紹，雞蛋的表皮很容易攜帶一種致病性的微生物沙門氏菌，如果將帶有沙門氏菌的雞蛋放入冰箱，會(huì)造成冰箱的二度污染。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家胡曉松：還有我們這些散裝的雞蛋，如果要放的話，最有效的辦法是包起來。如果一定要放的話，用塑料袋扎起來。

胡：但是你吃的時(shí)候一定要洗一下，洗干凈了再打，最重要的一個(gè)情況是這樣的，就是沙門氏菌的污染。這個(gè)沙門氏菌萬一在你制作的過程中沒有加工得很好或者在冰箱里面造成再次污染，污染到你吃剩的菜或者其他的蔬菜上，炒制的蔬菜又變成涼拌，就可能造成大量的腹瀉。這個(gè)是非常重要的，沒有經(jīng)過工業(yè)化消毒清洗的雞蛋，一定要扎起來再放進(jìn)去。

除了掌握一定的年貨存儲(chǔ)知識(shí)以外，對(duì)于春節(jié)期間消費(fèi)最多的酒類，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專家向消費(fèi)者介紹一些鑒別常識(shí)。

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任尹建軍：下面我們來鑒別一下洋酒的鑒別真?zhèn)沃R(shí)的一些情況。洋酒的假冒情況主要是在瓶帽瓶口這部分。(這個(gè))壓簧的地方字跡比較粗糙，一對(duì)比可以看出來，這個(gè)紋理比較清楚。

專家介紹，酒瓶里的瓶塞在沒有被使用的情況下應(yīng)該是白色，但是一旦在使用沾上酒后，瓶塞的顏色就會(huì)發(fā)黑。所以專家建議，消費(fèi)者在購買洋酒的時(shí)候，可以透過酒瓶觀察一下瓶塞的顏色，如果發(fā)黑，那就有被假冒的嫌疑。

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任尹建軍：這兩瓶往這一放，真酒的顏色比較好一些，這瓶(假的)比較偏深，這兩個(gè)色澤一比較就能看出來假品的顏色明顯得比真品顏色深一些。我們看一下這瓶酒的防偽知識(shí)，這瓶是仿冒產(chǎn)品。首先我們拿到酒以后，要看包裝，標(biāo)識(shí)(假酒)標(biāo)簽這個(gè)地方，就是兩個(gè)小飛人的地方，套色的色澤紋理不是很清楚，像這個(gè)真品就很清楚，套色、色澤都比較純正，另外還有飄帶，飄帶寬窄都不是很(一樣)，這個(gè)字體顏色就比較偏黃，這個(gè)真品的飄帶字體顏色就白一些。這瓶酒也是一個(gè)仿冒品，從外包裝上看，它的字體，(寫有)生產(chǎn)日期這個(gè)地方，字體比較模糊，如果用手抹一下的話就會(huì)擦掉。

專家介紹，這瓶酒的瓶蓋已經(jīng)有些傾斜了，這是酒瓶蓋被回收利用的結(jié)果。所以專家提醒消費(fèi)者，如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋傾斜嚴(yán)重，產(chǎn)品就有被假冒的嫌疑，消費(fèi)者在選購的時(shí)候一定要多注意。