地溝油制成食用豬油

浙江省臺(tái)州地區(qū)溫嶺市繁昌油脂廠于2005年9月獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，是臺(tái)州市唯一的，也是浙江省規(guī)模較大的一家豬油加工廠。該廠大量收購(gòu)來(lái)路不明的廢棄油脂加工劣質(zhì)豬油,流入市場(chǎng)，已經(jīng)形成了一個(gè)龐大的購(gòu)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法部門(mén)隨即展開(kāi)了調(diào)查。

黃明 浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所案件稽查科 科長(zhǎng)：接到舉報(bào)以后，我們首先比較震驚，震驚在什么地方，他反映的是大量生產(chǎn)食用豬油，先了解它到底是工業(yè)用的，還是食品用的。這個(gè)首先案件必須確立。

根據(jù)舉報(bào)人提供的線(xiàn)索，臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所的執(zhí)法人員對(duì)繁昌油脂廠展開(kāi)了明察暗訪。調(diào)查中，執(zhí)法人員從當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)了解到，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局在前不久一次檢查中，發(fā)現(xiàn)繁昌油脂廠使用的食品包裝桶沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)標(biāo)注，不符合相關(guān)規(guī)定，已責(zé)令該廠暫停生產(chǎn)。那么，這家廠是不是已經(jīng)停產(chǎn)了呢？這時(shí)，舉報(bào)人又提供了一個(gè)重要線(xiàn)索。

舉報(bào)人：很多部門(mén)去查他，叫他不要生產(chǎn)，他就晚上下半夜，國(guó)家部門(mén)都下班了，他就開(kāi)始生產(chǎn)了，到白天要上班了，他就關(guān)掉了，不生產(chǎn)了。

根據(jù)這一情況，臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所的執(zhí)法人員決定兵分兩路，一方面密切監(jiān)控繁昌油脂廠的動(dòng)靜；另一方面從市場(chǎng)上入手，調(diào)查該廠生產(chǎn)的豬油的質(zhì)量和流向。在臺(tái)州市椒江區(qū)，衛(wèi)生執(zhí)法人員找到了繁昌油脂廠的一個(gè)銷(xiāo)售商。在這個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)發(fā)現(xiàn)了20多桶成品豬油。

銷(xiāo)售商：這個(gè)油都是那個(gè)繁昌的。繁昌油脂廠。

執(zhí)法人員：溫嶺市繁昌油脂廠？

銷(xiāo)售商：就是，他打包票了，說(shuō)他的油百分之百合格的，如果不合格我不會(huì)賣(mài)的。

這個(gè)銷(xiāo)售商介紹，她從今年上半年就開(kāi)始銷(xiāo)售繁昌油脂廠的成品豬油。這些豬油都是繁昌油脂廠的老板應(yīng)富明推銷(xiāo)的。賣(mài)給她的價(jià)格也比一般廠家至少要便宜一半。隨后，衛(wèi)生執(zhí)法人員在這個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)取了豬油樣品，送到臺(tái)州市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)。兩天后，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了：酸價(jià)值嚴(yán)重超標(biāo)。專(zhuān)家介紹，酸價(jià)值是反映油脂酸敗程度的一個(gè)重要衛(wèi)生指標(biāo)，酸價(jià)值越高，表明油脂酸敗程度越厲害。國(guó)家《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用豬油的酸價(jià)值每克不得高于1.5毫克，而繁昌油脂廠成品豬油的酸價(jià)值每克竟超過(guò)17毫克，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)11倍多。專(zhuān)家指出，酸敗變質(zhì)的豬油會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物等有害物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

楊大進(jìn) 研究員 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所：當(dāng)油脂酸敗的時(shí)候，首先營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低了 其次這種酸敗物質(zhì)被人吃了之后，可能還會(huì)引起食物中毒，再有像這些過(guò)氧化物這樣的自由基，攝入到人體之內(nèi)還會(huì)使人出現(xiàn)基因突變等現(xiàn)象，所以像這樣的酸敗的油脂是絕對(duì)不能吃的。

檢測(cè)結(jié)果令人吃驚，繁昌油脂廠生產(chǎn)的豬油嚴(yán)重酸敗變質(zhì)。隨后，衛(wèi)生執(zhí)法人員又?jǐn)U大了檢測(cè)范圍，另外兩份從市場(chǎng)上抽取的繁昌油脂廠的豬油樣品再次送到了臺(tái)州市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：樣品采回來(lái)以后，檢驗(yàn)結(jié)果也是不相上下，也達(dá)到了17個(gè)、18個(gè)酸價(jià)，這樣的話(huà)就證明它不同的日期，生產(chǎn)出來(lái)的油品質(zhì)量都是差不多的，都是嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

就在緊張地取樣檢測(cè)的同時(shí)，另一組負(fù)責(zé)監(jiān)控繁昌油脂廠動(dòng)靜的衛(wèi)生執(zhí)法人員注意到，繁昌油脂廠開(kāi)始頻繁購(gòu)進(jìn)原料油，可能又要開(kāi)始生產(chǎn)了。

為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確，臺(tái)州市衛(wèi)生局又把繁昌油脂廠成品豬油的樣品送到了浙江省疾病預(yù)防控制中心做進(jìn)一步檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果表明，酸價(jià)值依然嚴(yán)重超標(biāo)。此外，省疾控中心在檢測(cè)中又有了意外的發(fā)現(xiàn)。繁昌油脂廠的豬油樣品里還檢測(cè)出了劇毒農(nóng)藥：六六六和滴滴涕。含量在每公斤0.027至0.088毫克之間。這兩種劇毒農(nóng)藥怎么會(huì)出現(xiàn)在豬油里呢？鑒于案情重大，臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所決定對(duì)繁昌油脂廠進(jìn)行突擊檢查。

臺(tái)州市衛(wèi)生、公安等部門(mén)的執(zhí)法人員趕到了溫嶺市繁昌油脂廠。一進(jìn)廠區(qū)，執(zhí)法人員就聞到了一陣陣濃烈的酸臭味。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：我們?cè)诿蛙?chē)間一看這個(gè)油真惡心死了，它臭得要命，酸味很大，臭味重，就是我們通常衛(wèi)生學(xué)說(shuō)的那個(gè)哈拉味，酸敗，油脂酸敗以后這種味道，彌漫在整個(gè)廠區(qū)。

黃明科長(zhǎng)介紹，所謂的毛油就是指原料油。經(jīng)調(diào)查詢(xún)問(wèn)，工廠老板應(yīng)富明現(xiàn)場(chǎng)交待，繁昌油脂廠自2005年9月試生產(chǎn)，2006年4月正式生產(chǎn)，日生產(chǎn)能力達(dá)6噸，最高日產(chǎn)量超過(guò)10噸。當(dāng)天晚上因?yàn)樾袆?dòng)及時(shí)，執(zhí)法人員不僅截獲了運(yùn)送原料油的卡車(chē)，而且在廠區(qū)內(nèi)查獲并封存原料油264桶，共37600公斤，成品豬油5300公斤。

繁昌油脂廠生產(chǎn)的成品豬油經(jīng)檢測(cè)是酸敗變質(zhì)的，問(wèn)題就出在這原料油上。那么，這些來(lái)路不明的原料油究竟是些什么油？又是怎么變成所謂“食用豬油”的呢？案發(fā)后,我欄目記者第一時(shí)間趕到了臺(tái)州溫嶺市繁昌油脂廠。

一走進(jìn)溫嶺市繁昌油脂廠，記者就聞到一股濃重的酸臭味。經(jīng)衛(wèi)生執(zhí)法人員查實(shí)，桶里裝的都是廠里進(jìn)的原料油，打開(kāi)其中一個(gè)油桶，里面的原料油顏色發(fā)紅，看上去很混濁。打開(kāi)另一個(gè)油桶，里面油的顏色則發(fā)黃，同樣有一股強(qiáng)烈的酸臭味。加工前，原料油要先倒進(jìn)原料池里儲(chǔ)存，這就是存放原料油的池子，池子里已經(jīng)存了一部分還沒(méi)來(lái)得及加工的原料油。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：這個(gè)原料油經(jīng)過(guò)我們檢測(cè)，它的酸價(jià)很高，達(dá)到每克54.27毫克，超（標(biāo)）了50多個(gè)點(diǎn)。

據(jù)黃明科長(zhǎng)介紹，這些原料油都是已經(jīng)酸敗變質(zhì)的廢棄油脂，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得用于加工豬油等食用油。就連繁昌油脂廠老板應(yīng)富明自己都把這種油稱(chēng)為“垃圾油”。經(jīng)臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所查實(shí)，繁昌油脂廠用來(lái)加工豬油的所謂原料油一部分是廢棄的食用油脂。而另一部分則是皮革廠在加工豬皮時(shí)廢棄的工業(yè)用油脂。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科 ：豬皮放在咸坑里面加鹽腌過(guò)的這個(gè)油，然后曬起來(lái)，曬起來(lái)用竹子給它刮起來(lái)，這種滴下來(lái)的油，都是泛黃的，黃色的油。

除了來(lái)自皮革廠的工業(yè)用廢棄油脂，繁昌油脂廠的另一部分原料油是來(lái)自賓館飯店的廢棄油脂。

馮濟(jì)富 所長(zhǎng) 浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所：我們發(fā)現(xiàn)它這個(gè)原料油，第二個(gè)就是用飯店的泔水油。第三個(gè)就是那個(gè)過(guò)菜油，就是飯店里反復(fù)，比如炸油條，炸雞腿，這種油炸的過(guò)菜油，第四個(gè)就是地溝油。

2002年，國(guó)家頒布《食品經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂的規(guī)定》中明確要求，無(wú)論是過(guò)菜油還是地溝油，都屬于廢棄油脂，禁止再收購(gòu)、加工成食用油脂。

另外，國(guó)家《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生產(chǎn)食用豬油的原料應(yīng)該是生豬的純脂肪組織，而且必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后，才能作為原料使用。然而從2005年9月至今，繁昌油脂廠先后購(gòu)進(jìn)170多噸廢棄油脂用于加工豬油。這些廢棄油脂種類(lèi)多，來(lái)源和成分復(fù)雜，因此檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的劇毒農(nóng)藥六六六和滴滴涕的來(lái)源無(wú)法確定。衛(wèi)生執(zhí)法人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，為了把這些酸敗變質(zhì)的廢棄油脂加工成所謂的食用豬油，廠里還要進(jìn)行一番特殊處理。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科 ：這個(gè)就是加工車(chē)間，把（原料）油泵到這個(gè)車(chē)間以后呢，進(jìn)到這個(gè)反應(yīng)鍋里面去，在里面攪拌，脫臭。

記者在這個(gè)反應(yīng)鍋的旁邊找到了一個(gè)沒(méi)有標(biāo)識(shí)的鐵桶，里面是一種白色的粉末。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：這個(gè)是白土。

據(jù)執(zhí)法人員介紹，所謂的白土就是硅藻土，這是一種吸附能力很強(qiáng)過(guò)的濾劑。

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科：出來(lái)以后加硅藻土　把骯臟的東西都吸附掉，白的土進(jìn)去以后，出來(lái)的土是黑色的。不然的話(huà)，原料油這么臟的話(huà)呢，出來(lái)的油不可能是白的。

經(jīng)過(guò)檢測(cè)，繁昌油脂廠成品豬油的酸價(jià)值最高每克達(dá)17毫克，而原料油的酸價(jià)值最高達(dá)到了每克54.27毫克，是成品豬油酸價(jià)值的三倍以上。那么，這么高的酸價(jià)值是怎么降下來(lái)的呢？

黃明 科長(zhǎng) 臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所稽查科 ：因?yàn)椋ㄔ嫌停┧岫缺容^高，它必須要加堿，給它中和掉。

記者：降低酸度。

黃科長(zhǎng)：把酸度打下來(lái)，降低它。

記者：它這個(gè)堿是工業(yè)用堿還是食用堿。

黃科長(zhǎng)：我們了解它是工業(yè)用的堿。

在加工車(chē)間里，記者還發(fā)現(xiàn)了一種白色的固體油脂，后經(jīng)證實(shí)是棕櫚油。在食用豬油的生產(chǎn)中，這些棕櫚油又用來(lái)做什么呢？在隨后的調(diào)查中，工廠老板應(yīng)富明承認(rèn)，因?yàn)樵嫌蛠?lái)源復(fù)雜，加工出的油沒(méi)有普通豬油那么粘稠，而這種棕櫚油熔點(diǎn)高，不易融化，按一定比例添加，可以增加成品油的稠度，使生產(chǎn)出來(lái)的成品油看起來(lái)更像豬油。

加10%，這個(gè)硬度就夠了，100斤加10斤。

就這樣，經(jīng)過(guò)脫臭、脫色、降酸和增稠等處理之后，這些成分復(fù)雜的廢棄油脂就被加工成了所謂的“食用豬油”，因?yàn)槌鰪S價(jià)格比普通豬油至少要便宜一半，所以銷(xiāo)路很好。執(zhí)法人員從繁昌油脂廠的賬本上看到，早在今年一月份，該廠的生意已經(jīng)做得很紅火了。往往一次銷(xiāo)售就是幾十桶甚至上百桶。從購(gòu)銷(xiāo)電話(huà)本上也可以看出，繁昌油脂廠已經(jīng)形成了自己的購(gòu)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。與該廠有業(yè)務(wù)關(guān)系的人員主要分布在浙江、四川和山東等地。

據(jù)繁昌油脂廠老板應(yīng)富明交代，從2005年9月至今，該廠已經(jīng)用廢棄油脂加工生產(chǎn)了100多噸所謂的成品豬油，全都批發(fā)給了各地的經(jīng)銷(xiāo)商，然后再零售給消費(fèi)者或者賓館、飯店，但是具體的流向不清楚。

應(yīng)富明 老板 臺(tái)州溫嶺市繁昌油脂廠： 他們到我這里來(lái)拿。

記者：食品還是工業(yè)方面的？

應(yīng)富明：我們都是食品用的豬油，他們有的賣(mài)到快餐，快餐店。

目前，因?yàn)樯嫦由a(chǎn)有毒有害食品，繁昌油脂廠老板應(yīng)富明已經(jīng)被正式批捕。案發(fā)后，臺(tái)州市政府迅速成立了專(zhuān)案組，依法查封了繁昌油脂廠，并全力追繳流入市場(chǎng)的劣質(zhì)成品油，同時(shí)組織當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)開(kāi)展對(duì)食用油生產(chǎn)加工和流通市場(chǎng)的全面清查。截止到目前，臺(tái)州市共檢查各類(lèi)食用油經(jīng)營(yíng)使用單位4200多家，立案15起，取締無(wú)證無(wú)照食品企業(yè)11家，查封扣押可疑豬油95363公斤，追繳收回繁昌油脂廠成品豬油6467公斤。

胡斯球 浙江省臺(tái)州市副市長(zhǎng)：我們臺(tái)州每個(gè)市場(chǎng)上，每個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)都檢查到了，而且把我們檢查的有關(guān)的成果，發(fā)現(xiàn)的有關(guān)的問(wèn)題，也通過(guò)省人民政府和省里有關(guān)部門(mén)，也反饋到相關(guān)的有關(guān)地方，相關(guān)有關(guān)地方也配合一起來(lái)打擊這個(gè)問(wèn)題。

臺(tái)州市制售劣質(zhì)豬油案件同樣引起了浙江省衛(wèi)生廳的高度重視，浙江省衛(wèi)生部門(mén)隨即在全省范圍內(nèi)展開(kāi)了金箭三號(hào)行動(dòng)。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中小餐飲店、建筑工地食堂銷(xiāo)售使用的食用油，特別是豬油進(jìn)行了突擊檢查。截至目前，全省食用油衛(wèi)生抽查合格率達(dá)到了97％，不過(guò)在檢查中，又發(fā)現(xiàn)蕭山天霞和義烏協(xié)榮兩家油脂公司涉嫌利用廢棄油脂加工食用油。目前，有關(guān)部門(mén)已經(jīng)對(duì)這兩家油脂公司立案調(diào)查。

據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部近些年來(lái)的抽查顯示，市場(chǎng)上包括豬油在內(nèi)的食用油合格率基本上保持在95%左右，總體合格率較高，但是由于食用油生產(chǎn)銷(xiāo)售的總量較大，不合格食用油的危害也比較大，所以近幾年，因?yàn)槭秤盟釘∽冑|(zhì)的油脂而導(dǎo)致中毒的事件仍然時(shí)有發(fā)生。

2002年春節(jié)，深圳市保安區(qū)某企業(yè)10名員工因?yàn)檫M(jìn)食該廠食堂的食用油引起中毒，7級(jí)殘疾。

2003年5月30日，重慶市綦江縣發(fā)生一起食物中毒事件，發(fā)病94人。后經(jīng)查實(shí)，中毒原因是因?yàn)槭秤昧艘环N變質(zhì)油脂加工的糖果引起的。

2006年11月10日，廣州黃浦區(qū)一家公司218名員工在單位食堂進(jìn)食后，集體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等中毒癥狀，事后查明同樣是由于食用了混有工業(yè)用油的劣質(zhì)食用油所制作的食物引起的。

臺(tái)州市劣質(zhì)豬油案件發(fā)生以后，衛(wèi)生部已經(jīng)發(fā)出緊急通知，要求各地衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)食用油的使用和廢棄食用油的處理情況進(jìn)行執(zhí)法檢查。另外，從現(xiàn)在開(kāi)始到明天春節(jié)前，衛(wèi)生部還將在全國(guó)開(kāi)展食用油專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

李泰然 副處長(zhǎng) 衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局食品與化妝品監(jiān)督處：重點(diǎn)是餐飲業(yè)的原料使用問(wèn)題，包括不按規(guī)定處理廢棄油脂的問(wèn)題，包括一些原料重復(fù)使用的問(wèn)題，使用過(guò)期的無(wú)證單位加工的食品以及添加劑過(guò)量使用的問(wèn)題。

廢棄油脂再利用，變廢為寶，這本來(lái)是件好事，比如說(shuō)廢棄油脂是加工橡膠、肥皂的重要原料。同時(shí)還可以拿它來(lái)生產(chǎn)生物柴油。但廢棄油脂無(wú)論如何也不能再當(dāng)作食用油的原料，目前，各地執(zhí)法部門(mén)都加大了對(duì)劣質(zhì)食用油的打擊力度，北京市就明確規(guī)定,違法加工劣質(zhì)食用油的單位和個(gè)人將被追究刑事責(zé)任，目的就是防止地溝油等廢棄油脂再次回到餐桌上。另外，平時(shí)我們?cè)谶x購(gòu)豬油時(shí)也要格外注意，先來(lái)看看專(zhuān)家都能告訴我們哪些竅門(mén)。

祖麗亞 副研究員 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院油脂加工研究實(shí)驗(yàn)室：首先，我們從顏色上觀察，這個(gè)合格的豬油它的顏色是乳白色，比較細(xì)膩，顏色看起來(lái)比較均勻一致。這個(gè)劣質(zhì)的豬油它比較黃，并且這樣看，很不均勻，有一些顆粒。

我們?cè)俾勔宦?，合格的豬油有一種豬油的香味，劣質(zhì)豬油聞上去有一種哈喇的味道，同時(shí)還含有其他的異味。

另外，專(zhuān)家介紹，合格豬油的凝固點(diǎn)一般在32攝氏度到49攝氏度之間，而劣質(zhì)豬油的凝固點(diǎn)較低，因此可以把溶化的豬油滴進(jìn)冷水中，合格的豬油很快在水面上形成白色的呈凝固狀的油脂薄層，而劣質(zhì)豬油則很難凝固。

這些選購(gòu)豬油的小竅門(mén)簡(jiǎn)單易行，您不妨試一試。另外，前一段時(shí)間，我們欄目報(bào)道了部分紅心鴨蛋里添加蘇丹紅染料的情況后，北京市食品安全辦公室和國(guó)家質(zhì)檢總局都先后公布了各自的調(diào)查處理結(jié)果。本周,農(nóng)業(yè)部也通報(bào)了調(diào)查結(jié)果，8家蛋禽養(yǎng)殖戶(hù)的鴨蛋中檢出了蘇丹紅，其中河北7家，浙江1家，兩地總共銷(xiāo)毀了蛋鴨10400只，鴨蛋2025公斤。目前，向養(yǎng)鴨戶(hù)提供蘇丹紅染料的鴨蛋經(jīng)銷(xiāo)商朱來(lái)永已經(jīng)被公安部門(mén)刑事拘留。