無公害茶葉骯臟出爐
一、提要:
明知違規(guī) 無公害茶園噴灑高毒農(nóng)藥
暗中摻假 鮮茶葉加工使用“秘密武器”
專家訪談:選茶葉擦亮眼
高毒高殘留農(nóng)藥成隱形殺手
茶葉好壞一泡便知
調(diào)查回訪:山東平邑取締罐頭造假企業(yè)
緊急部署 山東平邑追查問題水果罐頭
凈化市場 各地劣質(zhì)水果罐頭齊下架
二、記者調(diào)查:(無公害茶葉骯臟出爐)
主持人:“一本書一杯茶”,這是很多人心目中美好的生活意境,當然書得是好書,茶也得是清澈飄逸、清香四溢的茶,否則不但破了這美好的意境,而且還挺讓人掃興??涩F(xiàn)在就有人要讓你掃興,這就是安徽省郎溪縣十字鎮(zhèn)的一些茶廠,他們加工的茶葉能泡出什么味來呢?
安徽省郎溪縣盛產(chǎn)茶葉,在這個縣的十字鎮(zhèn),茶園最為集中,其中,屬于宣郎廣茶葉總公司的十字鋪茶場就有兩萬多畝茶園。在茶園里,記者看到有好幾塊這樣的標牌。
宣郎廣茶葉總公司副總經(jīng)理劉盛旭:是無公害茶園,是全國無公害生產(chǎn)示范基地,不存在使用劇毒的、高毒高殘留的農(nóng)藥,現(xiàn)在都是高效、低殘留低毒的農(nóng)藥。
然而,就在十字鋪茶場的茶園里,記者發(fā)現(xiàn),草叢里和水塘邊有不少用過的農(nóng)藥瓶,其中有甲胺磷和甲基1605的瓶子。
茶園承包戶:打我這樣的藥,打一下子,死得干干凈凈,沒得蟲子了。
記者在附近的一個水塘邊,又見到另一位茶園承包戶在兌農(nóng)藥。
茶園承包戶:這個是劇毒的,這個甲胺磷是劇毒的。
記者隨后又走訪了十字鋪茶場的十幾處茶園,都發(fā)現(xiàn)了茶園承包戶在使用甲胺磷、甲基1605等高毒農(nóng)藥。
茶園承包戶:(甲基)1605,現(xiàn)在天涼快了,打(甲基)1605好些,天熱了打甲胺磷。
調(diào)查中記者了解到,像甲胺磷、甲基1605這樣的高毒高殘留農(nóng)藥被明令禁止在茶葉種植中使用,而這兩種農(nóng)藥在當?shù)氐霓r(nóng)資商店里就有賣的。在十字鎮(zhèn)上的幾家農(nóng)資商店,記者果然見到了這兩種農(nóng)藥。
記者:像你這一年,這個(甲胺磷)銷量不小。
老板:是銷量不小。
記者:一年能銷萬把瓶,有嗎。
老板:那不止銷萬把瓶能搞什么,萬把瓶不止。
在另一家農(nóng)資商店里,記者正好碰到一位來買農(nóng)藥的茶園承包戶。
記者:(甲基)1605主要是用來打什么蟲子。
茶園承包戶:主要是打茶尺蠖(一種茶樹害蟲)。
回到十字鋪茶場,記者看到茶園里有的工人打完農(nóng)藥后,就開始采摘茶葉。
記者:藥水打過以后,茶葉什么時候摘。
茶園承包戶:打過了,三兩天吧。
據(jù)承包戶介紹,這些又大又厚的葉子被送到茶廠后,要經(jīng)過特殊的工藝才能制成干茶。于是,記者跟隨一輛送鮮茶葉的車子去茶廠,看看加工茶葉的特殊工藝。
鮮茶葉被送到這家茶廠后,首先要經(jīng)過滾筒加熱殺青。記者發(fā)現(xiàn),經(jīng)過殺青后,工人總要往鮮茶葉上撒一碗白色的粉末,然后再送到機器里整形。
記者:這是什么粉。
工人:不知道。
隨后,記者又走訪了十字鎮(zhèn)附近的十幾家茶廠,都發(fā)現(xiàn)了這種現(xiàn)象。鮮茶葉在整形之前都要被混進一些白色的粉末。這種白色粉末究竟是什么東西,它在茶葉加工中起什么作用呢?幾經(jīng)周折,在三立村的峻峰茶廠,我們終于找到了答案。
記者:這是什么粉?
老板:米粉,糯米粉。
記者:那它起什么作用?
郎溪縣三立村峻峰茶廠老板:使(茶葉)條形做得好,葉子卷起來了,成條了。
老板介紹說,糯米粉有粘性,在整形過程中能夠讓又大又厚的鮮葉卷曲,迅速使茶葉成形。這樣就不用再經(jīng)過正規(guī)復(fù)雜的加工過程,大大縮短了加工時間。
工人:原來做茶葉有十八道工序,現(xiàn)在有十三到十一道工序。
記者:省了好多道(工序)。
工人:至少省了六七道(工序)。
在三立村的創(chuàng)立茶廠,記者發(fā)現(xiàn)與別的廠不同的是,工人添加的米粉不是白色的,而是發(fā)黑發(fā)黃,聞起來有股怪味。
工人:味臭臭的,是山芋粉,聞起來臭臭的。
工人:這是陳的,如果是新鮮的,也不會拿來加工(茶葉)。
原來廠家為了進一步節(jié)約成本,連發(fā)臭變質(zhì)的山芋粉都用上了。
記者:你這個廠子,一季用不少(米)粉吧。
郎溪縣三立村創(chuàng)立茶廠老板:三萬斤。
添加米粉整形之后,鮮茶葉又經(jīng)過晾曬、炒干等工序就制成了干茶。干茶還要送到附近的精制茶廠進一步加工整形,才能制成成品茶。那么,還要經(jīng)過怎樣的加工整形呢?記者來到了十字鋪精制茶廠繼續(xù)調(diào)查。
據(jù)工人介紹,給干茶進一步整形,最關(guān)鍵的工序就是噴漿。
工人:不噴漿不好看,現(xiàn)在賣不就賣個好看嘛。
在噴漿車間里,干茶正在機器里翻滾。每臺機器前還有一輛推車,掀開布簾,記者發(fā)現(xiàn),車子里盛放著一種白色的粘稠液體。通過一根黑管子,還連著一個噴頭。
記者:這是什么東西?
工人:噴漿機。
記者:噴漿機,這里面是什么漿。
工人:這里面,就是那個漿(手指后面)。
順著工人的指點,記者看到墻邊,放著幾個大缸和塑料桶,里面同樣是白色的液體,上面還粘著幾只死蒼蠅。
記者:你看,這里面都有死蒼蠅。
這種粘稠的液體是什么東西,它又是如何給干茶葉整形的呢?工人對記者的提問非常警惕,避而不答,只是告訴我們別的精制茶廠也用這種東西給茶葉噴漿。
于是,記者又來到十字鎮(zhèn)第一精制茶廠。車間里,工人把一桶桶的白色液體倒進推車里,然后開始噴漿。
工人:噴漿,基本上一斤茶葉要噴五道,噴五次。
記者跟著送噴漿液的工人,記者來到一個偏僻的小屋。屋里有幾口大缸。
工人:(這是)糯米,先泡,泡好了以后再絞。
原來,給茶葉噴的就是糯米漿,廠里一天要用三十幾桶這樣的米漿。
工人:這米漿一桶大概有三十幾斤。
記者:那就有上千斤的米漿。
糯米漿不僅能給茶葉進一步造型,而且還能增加分量,使糯米粉賣出茶葉的價錢。
工人:茶葉本來是展開的,噴漿后,茶葉卷起來好看些。
不用這個(米漿)噴的話,茶葉很難搞出一等品。
記者:摻米漿,等于茶葉里摻了不少重量。
工人:對,是的。
糯米漿應(yīng)該是白色的,但是記者在宣郎廣茶葉總公司第三精制茶廠里發(fā)現(xiàn),往茶葉上噴的米漿卻是黑的。
記者:這是什么?
工人:這就是茶葉末子,兌到這個糯米漿里頭,用開水一燙,它不就變質(zhì)了嗎?
記者:就變黑了,是嗎?
工人:對,這個就是茶葉末子。
米漿發(fā)黑是因為摻了茶葉末子。這樣一來,茶葉末子不用倒掉,也可以賣到成品茶的價錢。
工人:所以有些利潤在里頭。
記者:這算不算作假?
工人:算作假。
打了高毒高殘留農(nóng)藥,又添加了米粉、米漿造型增重,這樣做出來的成品茶,因為外形漂亮,所以銷路很不錯?!?
宣郎廣茶葉總公司副總經(jīng)理劉盛旭:產(chǎn)量不少。
記者:能達到多少噸?
劉盛旭:(一年)大概是五百萬斤。
記者:茶葉主要往哪邊銷,我們市場這一塊,比較多,一個是(安徽)省茶葉公司,浙江、福建、包括廣東也有。
三、專家解讀:選茶葉擦亮眼
主持人:我們的記者在調(diào)查的過程中,有一位老工人對他說,原先制茶起碼有18道工序,現(xiàn)在不光粘上了米糊了,還省了好多道工序,他們也不想這么做,可是沒有辦法,只能聽老板說的,但他們知道這樣做以后肯定會影響到茶葉的買賣。今天我們請到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的胡小松教授,胡教授,您好。
專家:你好。
主持人:首先我想搞清楚一個問題,剛才我們看到這個片子里,這個十字鋪的茶園是一個無公害的茶園,那么什么樣的標準達到以后,才可以定為無公害的茶園呢?
專家:我們國家農(nóng)業(yè)部為了保證我們農(nóng)產(chǎn)品的安全問題,相繼制定了一些非常嚴格的規(guī)定。規(guī)定了哪些農(nóng)藥是禁用的,有那些農(nóng)藥是限制使用,就是在量上有嚴格的規(guī)定。只有達到了這些規(guī)定的要求,經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門嚴格地審定,最后確定它為無公害果園、無公害茶園。
主持人:無公害的茶園它只能用什么樣的農(nóng)藥?
專家:像無公害的茶園它必須使用,泛泛地講就叫做高效、低毒(農(nóng)藥)。
主持人:那么我們再來看看,剛才片子里看到的那家茶園,他又是怎么做的,他不光用甲胺磷還用了甲基1605。
專家:對,這都屬于高毒、高殘留的農(nóng)藥。像這個直接就噴灑到茶葉上。
主持人:那么這兩種農(nóng)藥它的毒性到底有多大?
專家:甲基1605和甲胺磷它與敵敵畏比的話,它的毒性大概是它的數(shù)倍。
主持人:剛才我們看到,他是在打了這兩種高度農(nóng)藥三天以后就開始采摘了。
專家:這是非常危險的。三天左右就采摘了,經(jīng)過加工就直接給消費者喝了,基本上這個葉子里面,大概90%到95%的農(nóng)藥都殘留在上面。
主持人:再來看一下,這有一個茶葉的揉搓機。
專家:那么完全按正常工藝搓揉的話,它會揉搓時間很長才能成形,或者很難成形,他為了解決這個,在造假過程中他添加淀粉類物質(zhì),比如說糯米粉也好,玉米淀粉也好,幫助成形,也可以加速成形,當然這個過程也還可以增加重量。
主持人:其實剛才只是一個初制茶葉的過程。他還進一步的來制茶,光糯米米糊就噴了五次,這可能會對茶葉增加多少分量?
專家:估計在10%-30%而且非常臟,里面還有蒼蠅,都發(fā)臭了,他不僅僅為了降低成本增加重量,同時也給消費者帶來了不安全的隱患,就是衛(wèi)生條件很差,大腸桿菌,細菌總數(shù)大幅度增加,而我們消費者是直接拿它用開水沖泡。
主持人:泡茶泡茶,把里面所有的物質(zhì)都泡出來,包括這些有害的物質(zhì),但就在這種情況下,他們連茶葉末子不放過。再來看一下,這些茶葉末子又放到米糊里面來攪拌。
專家:這種茶葉末子肯定不能用了只能當垃圾,那么他都加到這里面去,這樣等于說是通過造假來實施暴利。
主持人:剛才我泡了一杯茶,我給您看看,作為一般的消費者,我很難判斷這個茶葉是好還是不好。而且我很可能覺得好像還不錯,這個茶葉就是我們記者從安徽十字鋪茶場帶回來的茶葉,那么我們來看看好的合格的茶葉。我們怎么來識別?
國家茶葉質(zhì)檢中心高級評茶師駱少君:鑒別茶葉的時候呢,首先從它的外觀開始,我這里有兩個茶葉,一個師正常的三級炒青,還有一個就是這個比較差的茶葉,那么正常的茶葉呢,它的顏色比較綠,比較潤,形態(tài)比較均勻,像這個茶葉是比較差的,它里面有隔年的老梗,這種隔年的老梗我們一般是不允許的,我們?nèi)缓笾饕桥?茶),那么泡的時候一般我們是三克,嚴格按規(guī)定是三克茶葉泡五分鐘。正常的茶葉它應(yīng)該是清澈透明的,不正常的茶葉一泡出來就是很渾的,那么我們現(xiàn)在來做一個對比實驗,這里有茶葉信息四個字,放在杯底看一下。正常的它這個杯底的字看得很清楚,不正常的這個(杯底的)字就根本看不見。
主持人:您平時買茶葉的時候,一般都怎么挑選。
專家:我一般會放到嘴里嘗一下,看看有沒有清香和淡淡的甜,也有苦澀,但這苦澀是很正常。
主持人:說到中國的茶,那可是一門大學(xué)問,茶的種類有很多,有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、緊壓茶、保健茶等等,那么在各種當中,又有很多的品種,現(xiàn)在我們來看看茶葉的正規(guī)加工過程。
我國是茶葉的故鄉(xiāng),已有三千多年的制茶歷史,茶葉的種類包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶,他們的生產(chǎn)工藝各有不同,拿綠茶的制作來說,它一般要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、干燥、包裝等工序,每一道工序都決定著茶葉質(zhì)量的好壞。
在制茶行業(yè),流傳著“看葉制茶”的說法,也就是沒有優(yōu)質(zhì)的鮮葉,就做不出好的茶葉。正規(guī)企業(yè)對茶葉的農(nóng)藥殘留量問題相當重視,他們一般都是有自己的茶葉生產(chǎn)基地,能夠較好的控制茶葉的衛(wèi)生安全指標。記者在浙江省最大的有機茶種植地——更香有機茶生產(chǎn)基地看到,這里已不再施用農(nóng)藥和化肥,而是通過實施生物技術(shù)和科學(xué)的田間管理,以達到防治病蟲害的目的,茶葉的農(nóng)藥殘留為零。
茶葉的鮮葉一般都有一定的粘性,并且越嫩粘性越強,所以只要選擇成熟度合適的鮮葉,根本不需要添加任何粘合物就能揉捻成形。正規(guī)廠家一般選用幼嫩的芽葉,在殺青的過程中,合理控制溫度、時間和投葉量,蒸發(fā)掉鮮葉的一部分水分,使它變得柔軟而有韌性,再通過揉和捻得工藝,把一片片的葉子變成條狀;茶葉的成熟度不同,揉捻的力度和時間也不一樣,嫩葉的揉捻力度相應(yīng)輕一點,時間也要短,而老葉的揉捻力度則要大一點、時間也要更長一些;正規(guī)廠家的茶葉揉捻后,還要進行篩分,篩出成形不好的老葉,進行第二次揉捻,以保證茶葉的形狀一致,從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
主持人:據(jù)說一片小小的茶葉里面含有500多種化學(xué)成分。
專家:這個茶葉當中有非常多的生物活性物質(zhì),比如說兒茶素、茶多酚。我們現(xiàn)代科學(xué)也證明在茶葉當中有一些生物活性物質(zhì),能夠抑制癌癥的發(fā)生。它具有很好的保健功能調(diào)節(jié)的作用。
主持人:好,感謝您來到我們的演播室。
四、調(diào)查回訪:山東平邑取締罐頭造假企業(yè)
主持人:我們上一周播出了山東省平邑縣地方鎮(zhèn)一些企業(yè)用色素把沒有成熟的青草莓染成紅草莓,把白桃染成黃桃再加工成水果罐頭的節(jié)目之后,當?shù)卣椭鞴懿块T迅速對地方鎮(zhèn)100多家水果罐頭生產(chǎn)加工企業(yè)展開了拉網(wǎng)式的整治行動,來看一下。
節(jié)目播出后的當天下午,在我們欄目報道的新超、匯源、正大、高橋四家罐頭食品廠,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了大量用來給桃子去皮的工業(yè)火堿和色素、甜蜜素等添加劑,隨即進行了沒收處理,并對成品庫里的劣質(zhì)產(chǎn)品進行了封存,四家企業(yè)也已經(jīng)被查封。
山東省平邑縣政府副縣長劉玉山:工商部門已經(jīng)做了相關(guān)的市場調(diào)查,不論銷到哪里,我們決定收回來、召回,該銷毀的要銷毀。
節(jié)目播出后,中國商業(yè)聯(lián)合會下發(fā)緊急通知,要求各地方商業(yè)企業(yè)對于節(jié)目中設(shè)計的四個廠家的八種劣質(zhì)水果罐頭立即下架。
實行下架的劣質(zhì)罐頭生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品為:
山東平邑新超罐頭食品廠生產(chǎn)的浚河牌冰糖黃桃、浚河牌冰糖草莓;
山東平邑匯源食品廠生產(chǎn)的匯源牌糖水黃桃、匯源糖水草莓;
山東平邑正大食品廠生產(chǎn)的富百萬牌糖水黃桃、富百萬牌糖水草莓;
山東平邑正大食品廠生產(chǎn)的高橋牌糖水甜杏。
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長安惠民:對于清查出的產(chǎn)品要下架,要進行登記,核實進貨數(shù)量。正在銷售的,要停止銷售;正在進貨的,要停止進貨,已簽訂合同的,要終止合同,還有存庫的,要立即對庫存進行清查。
平邑縣是華東地區(qū)著名的水果深加工生產(chǎn)基地,有十幾家大型正規(guī)水果罐頭企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品遠銷歐美等多個國家。當?shù)卣嘘P(guān)負責人表示,要借這次劣質(zhì)水果罐頭事件,進一步全面規(guī)范水果罐頭企業(yè)的生產(chǎn),要重點扶持大型優(yōu)秀企業(yè),決不能讓少數(shù)害群之馬繼續(xù)擾亂市場,危害人民群眾健康。
五、質(zhì)量點擊:
主持人:這一周,一個不粘鍋讓人們意外發(fā)現(xiàn)一些日常用品存在質(zhì)量安全隱患,但是來自監(jiān)管部門的警示,還是給消費者的判斷和選擇提供了必要的參考。
不粘鍋質(zhì)量預(yù)警引起廣泛關(guān)注
關(guān)鍵詞:不粘鍋致癌
本周,被懷疑是致癌材料的“特富龍”成為各方關(guān)注的焦點。這種高科技材料用在不粘鍋的內(nèi)壁上給人們生活帶來方便。此次“特富龍事件”盡管還沒有最終說法,但在這起預(yù)警事件中,職能部門把可能存在的消費風(fēng)險及時有效地傳遞給了消費者,使得消費者可以采取相應(yīng)的措施規(guī)避風(fēng)險,讓消費者的知情權(quán)在這起事件中得到了尊重。
國家食品藥品監(jiān)督管理局明令禁止網(wǎng)上賣藥
關(guān)鍵詞:網(wǎng)上賣藥叫停
本周,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布施行的《互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)管理辦法》對互聯(lián)網(wǎng)上藥品銷售和信息服務(wù)做出了具體規(guī)范,而消費者最感興趣的是其中禁止網(wǎng)上賣藥的條款,這些條款對網(wǎng)上賣藥亮起了紅燈。目前,網(wǎng)上賣藥的現(xiàn)象十分普遍,網(wǎng)上藥品的來源是否合法可靠,藥品是否安全有效,這些可能存在的網(wǎng)絡(luò)欺詐和陷阱讓消費者難以辨別。
國家質(zhì)檢總局公布床上用品質(zhì)量抽查結(jié)果
關(guān)鍵詞:五成不合格
本周,國家質(zhì)檢總局公布了床上用品質(zhì)量的抽查結(jié)果,產(chǎn)品抽樣合格率只有45.6%。抽查結(jié)果表明,五成以上的床上用品存在甲醛含量超標、成分含量標注不明、水洗率和染色牢度不合格等問題??s水、脫色可能讓人心情不好,而對甲醛殘留的危害消費者就得多留個心眼。
主持人:每一道消費警示,都能讓我們感受到監(jiān)管的力度在加強,同時也能看到廠家商家的質(zhì)量安全意識逐步提高,一個良好的消費環(huán)境確實需要大家共同來維護。
六、結(jié)束語:
共同打造有質(zhì)量的生活,這里是每周質(zhì)量報告,下周同一時間再見。
一、提要:
明知違規(guī) 無公害茶園噴灑高毒農(nóng)藥
暗中摻假 鮮茶葉加工使用“秘密武器”
專家訪談:選茶葉擦亮眼
高毒高殘留農(nóng)藥成隱形殺手
茶葉好壞一泡便知
調(diào)查回訪:山東平邑取締罐頭造假企業(yè)
緊急部署 山東平邑追查問題水果罐頭
凈化市場 各地劣質(zhì)水果罐頭齊下架
二、記者調(diào)查:(無公害茶葉骯臟出爐)
主持人:“一本書一杯茶”,這是很多人心目中美好的生活意境,當然書得是好書,茶也得是清澈飄逸、清香四溢的茶,否則不但破了這美好的意境,而且還挺讓人掃興??涩F(xiàn)在就有人要讓你掃興,這就是安徽省郎溪縣十字鎮(zhèn)的一些茶廠,他們加工的茶葉能泡出什么味來呢?
安徽省郎溪縣盛產(chǎn)茶葉,在這個縣的十字鎮(zhèn),茶園最為集中,其中,屬于宣郎廣茶葉總公司的十字鋪茶場就有兩萬多畝茶園。在茶園里,記者看到有好幾塊這樣的標牌。
宣郎廣茶葉總公司副總經(jīng)理劉盛旭:是無公害茶園,是全國無公害生產(chǎn)示范基地,不存在使用劇毒的、高毒高殘留的農(nóng)藥,現(xiàn)在都是高效、低殘留低毒的農(nóng)藥。
然而,就在十字鋪茶場的茶園里,記者發(fā)現(xiàn),草叢里和水塘邊有不少用過的農(nóng)藥瓶,其中有甲胺磷和甲基1605的瓶子。
茶園承包戶:打我這樣的藥,打一下子,死得干干凈凈,沒得蟲子了。
記者在附近的一個水塘邊,又見到另一位茶園承包戶在兌農(nóng)藥。
茶園承包戶:這個是劇毒的,這個甲胺磷是劇毒的。
記者隨后又走訪了十字鋪茶場的十幾處茶園,都發(fā)現(xiàn)了茶園承包戶在使用甲胺磷、甲基1605等高毒農(nóng)藥。
茶園承包戶:(甲基)1605,現(xiàn)在天涼快了,打(甲基)1605好些,天熱了打甲胺磷。
調(diào)查中記者了解到,像甲胺磷、甲基1605這樣的高毒高殘留農(nóng)藥被明令禁止在茶葉種植中使用,而這兩種農(nóng)藥在當?shù)氐霓r(nóng)資商店里就有賣的。在十字鎮(zhèn)上的幾家農(nóng)資商店,記者果然見到了這兩種農(nóng)藥。
記者:像你這一年,這個(甲胺磷)銷量不小。
老板:是銷量不小。
記者:一年能銷萬把瓶,有嗎。
老板:那不止銷萬把瓶能搞什么,萬把瓶不止。
在另一家農(nóng)資商店里,記者正好碰到一位來買農(nóng)藥的茶園承包戶。
記者:(甲基)1605主要是用來打什么蟲子。
茶園承包戶:主要是打茶尺蠖(一種茶樹害蟲)。
回到十字鋪茶場,記者看到茶園里有的工人打完農(nóng)藥后,就開始采摘茶葉。
記者:藥水打過以后,茶葉什么時候摘。
茶園承包戶:打過了,三兩天吧。
據(jù)承包戶介紹,這些又大又厚的葉子被送到茶廠后,要經(jīng)過特殊的工藝才能制成干茶。于是,記者跟隨一輛送鮮茶葉的車子去茶廠,看看加工茶葉的特殊工藝。
鮮茶葉被送到這家茶廠后,首先要經(jīng)過滾筒加熱殺青。記者發(fā)現(xiàn),經(jīng)過殺青后,工人總要往鮮茶葉上撒一碗白色的粉末,然后再送到機器里整形。
記者:這是什么粉。
工人:不知道。
隨后,記者又走訪了十字鎮(zhèn)附近的十幾家茶廠,都發(fā)現(xiàn)了這種現(xiàn)象。鮮茶葉在整形之前都要被混進一些白色的粉末。這種白色粉末究竟是什么東西,它在茶葉加工中起什么作用呢?幾經(jīng)周折,在三立村的峻峰茶廠,我們終于找到了答案。
記者:這是什么粉?
老板:米粉,糯米粉。
記者:那它起什么作用?
郎溪縣三立村峻峰茶廠老板:使(茶葉)條形做得好,葉子卷起來了,成條了。
老板介紹說,糯米粉有粘性,在整形過程中能夠讓又大又厚的鮮葉卷曲,迅速使茶葉成形。這樣就不用再經(jīng)過正規(guī)復(fù)雜的加工過程,大大縮短了加工時間。
工人:原來做茶葉有十八道工序,現(xiàn)在有十三到十一道工序。
記者:省了好多道(工序)。
工人:至少省了六七道(工序)。
在三立村的創(chuàng)立茶廠,記者發(fā)現(xiàn)與別的廠不同的是,工人添加的米粉不是白色的,而是發(fā)黑發(fā)黃,聞起來有股怪味。
工人:味臭臭的,是山芋粉,聞起來臭臭的。
工人:這是陳的,如果是新鮮的,也不會拿來加工(茶葉)。
原來廠家為了進一步節(jié)約成本,連發(fā)臭變質(zhì)的山芋粉都用上了。
記者:你這個廠子,一季用不少(米)粉吧。
郎溪縣三立村創(chuàng)立茶廠老板:三萬斤。
添加米粉整形之后,鮮茶葉又經(jīng)過晾曬、炒干等工序就制成了干茶。干茶還要送到附近的精制茶廠進一步加工整形,才能制成成品茶。那么,還要經(jīng)過怎樣的加工整形呢?記者來到了十字鋪精制茶廠繼續(xù)調(diào)查。
據(jù)工人介紹,給干茶進一步整形,最關(guān)鍵的工序就是噴漿。
工人:不噴漿不好看,現(xiàn)在賣不就賣個好看嘛。
在噴漿車間里,干茶正在機器里翻滾。每臺機器前還有一輛推車,掀開布簾,記者發(fā)現(xiàn),車子里盛放著一種白色的粘稠液體。通過一根黑管子,還連著一個噴頭。
記者:這是什么東西?
工人:噴漿機。
記者:噴漿機,這里面是什么漿。
工人:這里面,就是那個漿(手指后面)。
順著工人的指點,記者看到墻邊,放著幾個大缸和塑料桶,里面同樣是白色的液體,上面還粘著幾只死蒼蠅。
記者:你看,這里面都有死蒼蠅。
這種粘稠的液體是什么東西,它又是如何給干茶葉整形的呢?工人對記者的提問非常警惕,避而不答,只是告訴我們別的精制茶廠也用這種東西給茶葉噴漿。
于是,記者又來到十字鎮(zhèn)第一精制茶廠。車間里,工人把一桶桶的白色液體倒進推車里,然后開始噴漿。
工人:噴漿,基本上一斤茶葉要噴五道,噴五次。
記者跟著送噴漿液的工人,記者來到一個偏僻的小屋。屋里有幾口大缸。
工人:(這是)糯米,先泡,泡好了以后再絞。
原來,給茶葉噴的就是糯米漿,廠里一天要用三十幾桶這樣的米漿。
工人:這米漿一桶大概有三十幾斤。
記者:那就有上千斤的米漿。
糯米漿不僅能給茶葉進一步造型,而且還能增加分量,使糯米粉賣出茶葉的價錢。
工人:茶葉本來是展開的,噴漿后,茶葉卷起來好看些。
不用這個(米漿)噴的話,茶葉很難搞出一等品。
記者:摻米漿,等于茶葉里摻了不少重量。
工人:對,是的。
糯米漿應(yīng)該是白色的,但是記者在宣郎廣茶葉總公司第三精制茶廠里發(fā)現(xiàn),往茶葉上噴的米漿卻是黑的。
記者:這是什么?
工人:這就是茶葉末子,兌到這個糯米漿里頭,用開水一燙,它不就變質(zhì)了嗎?
記者:就變黑了,是嗎?
工人:對,這個就是茶葉末子。
米漿發(fā)黑是因為摻了茶葉末子。這樣一來,茶葉末子不用倒掉,也可以賣到成品茶的價錢。
工人:所以有些利潤在里頭。
記者:這算不算作假?
工人:算作假。
打了高毒高殘留農(nóng)藥,又添加了米粉、米漿造型增重,這樣做出來的成品茶,因為外形漂亮,所以銷路很不錯?!?
宣郎廣茶葉總公司副總經(jīng)理劉盛旭:產(chǎn)量不少。
記者:能達到多少噸?
劉盛旭:(一年)大概是五百萬斤。
記者:茶葉主要往哪邊銷,我們市場這一塊,比較多,一個是(安徽)省茶葉公司,浙江、福建、包括廣東也有。
三、專家解讀:選茶葉擦亮眼
主持人:我們的記者在調(diào)查的過程中,有一位老工人對他說,原先制茶起碼有18道工序,現(xiàn)在不光粘上了米糊了,還省了好多道工序,他們也不想這么做,可是沒有辦法,只能聽老板說的,但他們知道這樣做以后肯定會影響到茶葉的買賣。今天我們請到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的胡小松教授,胡教授,您好。
專家:你好。
主持人:首先我想搞清楚一個問題,剛才我們看到這個片子里,這個十字鋪的茶園是一個無公害的茶園,那么什么樣的標準達到以后,才可以定為無公害的茶園呢?
專家:我們國家農(nóng)業(yè)部為了保證我們農(nóng)產(chǎn)品的安全問題,相繼制定了一些非常嚴格的規(guī)定。規(guī)定了哪些農(nóng)藥是禁用的,有那些農(nóng)藥是限制使用,就是在量上有嚴格的規(guī)定。只有達到了這些規(guī)定的要求,經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門嚴格地審定,最后確定它為無公害果園、無公害茶園。
主持人:無公害的茶園它只能用什么樣的農(nóng)藥?
專家:像無公害的茶園它必須使用,泛泛地講就叫做高效、低毒(農(nóng)藥)。
主持人:那么我們再來看看,剛才片子里看到的那家茶園,他又是怎么做的,他不光用甲胺磷還用了甲基1605。
專家:對,這都屬于高毒、高殘留的農(nóng)藥。像這個直接就噴灑到茶葉上。
主持人:那么這兩種農(nóng)藥它的毒性到底有多大?
專家:甲基1605和甲胺磷它與敵敵畏比的話,它的毒性大概是它的數(shù)倍。
主持人:剛才我們看到,他是在打了這兩種高度農(nóng)藥三天以后就開始采摘了。
專家:這是非常危險的。三天左右就采摘了,經(jīng)過加工就直接給消費者喝了,基本上這個葉子里面,大概90%到95%的農(nóng)藥都殘留在上面。
主持人:再來看一下,這有一個茶葉的揉搓機。
專家:那么完全按正常工藝搓揉的話,它會揉搓時間很長才能成形,或者很難成形,他為了解決這個,在造假過程中他添加淀粉類物質(zhì),比如說糯米粉也好,玉米淀粉也好,幫助成形,也可以加速成形,當然這個過程也還可以增加重量。
主持人:其實剛才只是一個初制茶葉的過程。他還進一步的來制茶,光糯米米糊就噴了五次,這可能會對茶葉增加多少分量?
專家:估計在10%-30%而且非常臟,里面還有蒼蠅,都發(fā)臭了,他不僅僅為了降低成本增加重量,同時也給消費者帶來了不安全的隱患,就是衛(wèi)生條件很差,大腸桿菌,細菌總數(shù)大幅度增加,而我們消費者是直接拿它用開水沖泡。
主持人:泡茶泡茶,把里面所有的物質(zhì)都泡出來,包括這些有害的物質(zhì),但就在這種情況下,他們連茶葉末子不放過。再來看一下,這些茶葉末子又放到米糊里面來攪拌。
專家:這種茶葉末子肯定不能用了只能當垃圾,那么他都加到這里面去,這樣等于說是通過造假來實施暴利。
主持人:剛才我泡了一杯茶,我給您看看,作為一般的消費者,我很難判斷這個茶葉是好還是不好。而且我很可能覺得好像還不錯,這個茶葉就是我們記者從安徽十字鋪茶場帶回來的茶葉,那么我們來看看好的合格的茶葉。我們怎么來識別?
國家茶葉質(zhì)檢中心高級評茶師駱少君:鑒別茶葉的時候呢,首先從它的外觀開始,我這里有兩個茶葉,一個師正常的三級炒青,還有一個就是這個比較差的茶葉,那么正常的茶葉呢,它的顏色比較綠,比較潤,形態(tài)比較均勻,像這個茶葉是比較差的,它里面有隔年的老梗,這種隔年的老梗我們一般是不允許的,我們?nèi)缓笾饕桥?茶),那么泡的時候一般我們是三克,嚴格按規(guī)定是三克茶葉泡五分鐘。正常的茶葉它應(yīng)該是清澈透明的,不正常的茶葉一泡出來就是很渾的,那么我們現(xiàn)在來做一個對比實驗,這里有茶葉信息四個字,放在杯底看一下。正常的它這個杯底的字看得很清楚,不正常的這個(杯底的)字就根本看不見。
主持人:您平時買茶葉的時候,一般都怎么挑選。
專家:我一般會放到嘴里嘗一下,看看有沒有清香和淡淡的甜,也有苦澀,但這苦澀是很正常。
主持人:說到中國的茶,那可是一門大學(xué)問,茶的種類有很多,有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、緊壓茶、保健茶等等,那么在各種當中,又有很多的品種,現(xiàn)在我們來看看茶葉的正規(guī)加工過程。
我國是茶葉的故鄉(xiāng),已有三千多年的制茶歷史,茶葉的種類包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶,他們的生產(chǎn)工藝各有不同,拿綠茶的制作來說,它一般要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、干燥、包裝等工序,每一道工序都決定著茶葉質(zhì)量的好壞。
在制茶行業(yè),流傳著“看葉制茶”的說法,也就是沒有優(yōu)質(zhì)的鮮葉,就做不出好的茶葉。正規(guī)企業(yè)對茶葉的農(nóng)藥殘留量問題相當重視,他們一般都是有自己的茶葉生產(chǎn)基地,能夠較好的控制茶葉的衛(wèi)生安全指標。記者在浙江省最大的有機茶種植地——更香有機茶生產(chǎn)基地看到,這里已不再施用農(nóng)藥和化肥,而是通過實施生物技術(shù)和科學(xué)的田間管理,以達到防治病蟲害的目的,茶葉的農(nóng)藥殘留為零。
茶葉的鮮葉一般都有一定的粘性,并且越嫩粘性越強,所以只要選擇成熟度合適的鮮葉,根本不需要添加任何粘合物就能揉捻成形。正規(guī)廠家一般選用幼嫩的芽葉,在殺青的過程中,合理控制溫度、時間和投葉量,蒸發(fā)掉鮮葉的一部分水分,使它變得柔軟而有韌性,再通過揉和捻得工藝,把一片片的葉子變成條狀;茶葉的成熟度不同,揉捻的力度和時間也不一樣,嫩葉的揉捻力度相應(yīng)輕一點,時間也要短,而老葉的揉捻力度則要大一點、時間也要更長一些;正規(guī)廠家的茶葉揉捻后,還要進行篩分,篩出成形不好的老葉,進行第二次揉捻,以保證茶葉的形狀一致,從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
主持人:據(jù)說一片小小的茶葉里面含有500多種化學(xué)成分。
專家:這個茶葉當中有非常多的生物活性物質(zhì),比如說兒茶素、茶多酚。我們現(xiàn)代科學(xué)也證明在茶葉當中有一些生物活性物質(zhì),能夠抑制癌癥的發(fā)生。它具有很好的保健功能調(diào)節(jié)的作用。
主持人:好,感謝您來到我們的演播室。
四、調(diào)查回訪:山東平邑取締罐頭造假企業(yè)
主持人:我們上一周播出了山東省平邑縣地方鎮(zhèn)一些企業(yè)用色素把沒有成熟的青草莓染成紅草莓,把白桃染成黃桃再加工成水果罐頭的節(jié)目之后,當?shù)卣椭鞴懿块T迅速對地方鎮(zhèn)100多家水果罐頭生產(chǎn)加工企業(yè)展開了拉網(wǎng)式的整治行動,來看一下。
節(jié)目播出后的當天下午,在我們欄目報道的新超、匯源、正大、高橋四家罐頭食品廠,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了大量用來給桃子去皮的工業(yè)火堿和色素、甜蜜素等添加劑,隨即進行了沒收處理,并對成品庫里的劣質(zhì)產(chǎn)品進行了封存,四家企業(yè)也已經(jīng)被查封。
山東省平邑縣政府副縣長劉玉山:工商部門已經(jīng)做了相關(guān)的市場調(diào)查,不論銷到哪里,我們決定收回來、召回,該銷毀的要銷毀。
節(jié)目播出后,中國商業(yè)聯(lián)合會下發(fā)緊急通知,要求各地方商業(yè)企業(yè)對于節(jié)目中設(shè)計的四個廠家的八種劣質(zhì)水果罐頭立即下架。
實行下架的劣質(zhì)罐頭生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品為:
山東平邑新超罐頭食品廠生產(chǎn)的浚河牌冰糖黃桃、浚河牌冰糖草莓;
山東平邑匯源食品廠生產(chǎn)的匯源牌糖水黃桃、匯源糖水草莓;
山東平邑正大食品廠生產(chǎn)的富百萬牌糖水黃桃、富百萬牌糖水草莓;
山東平邑正大食品廠生產(chǎn)的高橋牌糖水甜杏。
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長安惠民:對于清查出的產(chǎn)品要下架,要進行登記,核實進貨數(shù)量。正在銷售的,要停止銷售;正在進貨的,要停止進貨,已簽訂合同的,要終止合同,還有存庫的,要立即對庫存進行清查。
平邑縣是華東地區(qū)著名的水果深加工生產(chǎn)基地,有十幾家大型正規(guī)水果罐頭企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品遠銷歐美等多個國家。當?shù)卣嘘P(guān)負責人表示,要借這次劣質(zhì)水果罐頭事件,進一步全面規(guī)范水果罐頭企業(yè)的生產(chǎn),要重點扶持大型優(yōu)秀企業(yè),決不能讓少數(shù)害群之馬繼續(xù)擾亂市場,危害人民群眾健康。
五、質(zhì)量點擊:
主持人:這一周,一個不粘鍋讓人們意外發(fā)現(xiàn)一些日常用品存在質(zhì)量安全隱患,但是來自監(jiān)管部門的警示,還是給消費者的判斷和選擇提供了必要的參考。
不粘鍋質(zhì)量預(yù)警引起廣泛關(guān)注
關(guān)鍵詞:不粘鍋致癌
本周,被懷疑是致癌材料的“特富龍”成為各方關(guān)注的焦點。這種高科技材料用在不粘鍋的內(nèi)壁上給人們生活帶來方便。此次“特富龍事件”盡管還沒有最終說法,但在這起預(yù)警事件中,職能部門把可能存在的消費風(fēng)險及時有效地傳遞給了消費者,使得消費者可以采取相應(yīng)的措施規(guī)避風(fēng)險,讓消費者的知情權(quán)在這起事件中得到了尊重。
國家食品藥品監(jiān)督管理局明令禁止網(wǎng)上賣藥
關(guān)鍵詞:網(wǎng)上賣藥叫停
本周,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布施行的《互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)管理辦法》對互聯(lián)網(wǎng)上藥品銷售和信息服務(wù)做出了具體規(guī)范,而消費者最感興趣的是其中禁止網(wǎng)上賣藥的條款,這些條款對網(wǎng)上賣藥亮起了紅燈。目前,網(wǎng)上賣藥的現(xiàn)象十分普遍,網(wǎng)上藥品的來源是否合法可靠,藥品是否安全有效,這些可能存在的網(wǎng)絡(luò)欺詐和陷阱讓消費者難以辨別。
國家質(zhì)檢總局公布床上用品質(zhì)量抽查結(jié)果
關(guān)鍵詞:五成不合格
本周,國家質(zhì)檢總局公布了床上用品質(zhì)量的抽查結(jié)果,產(chǎn)品抽樣合格率只有45.6%。抽查結(jié)果表明,五成以上的床上用品存在甲醛含量超標、成分含量標注不明、水洗率和染色牢度不合格等問題??s水、脫色可能讓人心情不好,而對甲醛殘留的危害消費者就得多留個心眼。
主持人:每一道消費警示,都能讓我們感受到監(jiān)管的力度在加強,同時也能看到廠家商家的質(zhì)量安全意識逐步提高,一個良好的消費環(huán)境確實需要大家共同來維護。
六、結(jié)束語:
共同打造有質(zhì)量的生活,這里是每周質(zhì)量報告,下周同一時間再見。
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