養(yǎng)殖河豚魚(yú)12月起加工后可上餐桌了

中國(guó)水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)崔和昨天透露,農(nóng)業(yè)部辦公廳和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳最新下發(fā)《關(guān)于有條件開(kāi)放養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》,明確河豚魚(yú)“有條件放開(kāi)”。目前該協(xié)會(huì)等正組織專家對(duì)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的加工企業(yè)進(jìn)行審核,預(yù)計(jì)11月底首批加工企業(yè)將通過(guò)審核,屆時(shí),養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀經(jīng)這些企業(yè)加工處理后,就可以名正言順入市上餐桌。

崔和表示,目前的“有條件放開(kāi)”尚屬試點(diǎn),今后再考慮逐步放開(kāi)其他可行的養(yǎng)殖河鲀品種,或者放寬產(chǎn)品上市條件。

“有條件放開(kāi)”條件成熟

1990年11月20日,由衛(wèi)生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》曾明確規(guī)定:“河豚魚(yú)有劇毒,不得流入市場(chǎng)。”這一紙“禁令”影響了整個(gè)河鲀(專業(yè)稱呼)產(chǎn)業(yè)20多年。

崔和告訴晨報(bào)記者,在此次正式出臺(tái)“通知”前,農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)總局就反復(fù)聽(tīng)取專家、企業(yè)等的意見(jiàn)。今年上半年,按照農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)總局的要求,中國(guó)水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì)還在京舉辦了聽(tīng)證會(huì)。

“我國(guó)沿海常見(jiàn)的河豚魚(yú)有40余種,此次有條件放開(kāi)的是已經(jīng)完全成熟的、經(jīng)過(guò)20余年經(jīng)驗(yàn)積累的兩個(gè)品種,即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。”崔和表示。

從上世紀(jì)80年代末到90年代初,多部委多方做了工作,研究河鲀到底有沒(méi)有毒和能不能食用。隨著近些年條件技術(shù)純熟,檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,養(yǎng)殖的河鲀含有毒素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于風(fēng)險(xiǎn)值,檢測(cè)得到的最高毒素?cái)?shù)值僅達(dá)30微克。這個(gè)數(shù)值是非常安全的,可以安全食用。同時(shí),紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個(gè)品種人工養(yǎng)殖的時(shí)間最長(zhǎng),控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場(chǎng)最為成熟。

生產(chǎn)企業(yè)需滿足苛刻條件

崔和指出,部分條件成熟并不意味任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河豚魚(yú)、加工河豚魚(yú)。據(jù)查,《通知》　在加工企業(yè)等的條件上作出明確規(guī)定:加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)有經(jīng)備案的河鲀魚(yú)源基地;　具有河鲀加工設(shè)備和技術(shù)人員,具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力,熟練掌握河鲀安全加工技術(shù);　建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。

養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照河鲀加工技術(shù)要求去除有毒部位和河豚毒素,河鲀可食部位(皮和肉可帶骨)經(jīng)檢驗(yàn)合格后附檢驗(yàn)合格證方可出廠。

“通知”同時(shí)規(guī)定,養(yǎng)殖紅鰭東方鲀加工按照《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規(guī)范》執(zhí)行。養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)應(yīng)滿足通知規(guī)定的條件,并將相關(guān)證明材料提交中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì),由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河鲀魚(yú)分會(huì)組織專家對(duì)相關(guān)證明材料進(jìn)行核實(shí)并公布。

河鲀加工產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝,包裝上附帶可追溯二維碼,并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等。河鲀加工產(chǎn)品應(yīng)使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

河鲀產(chǎn)品的河豚毒素含量不得超過(guò)2.2mg/kg(以鮮品計(jì))。檢驗(yàn)方法按照現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮河豚魚(yú)中河豚毒素的測(cè)定》和《水產(chǎn)品中河豚毒素的測(cè)定液相色譜一熒光檢測(cè)法》執(zhí)行,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)河豚毒素測(cè)定方法發(fā)布實(shí)施后,按照新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)。禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀。

可用二維碼追蹤管理

崔和表示,將嚴(yán)格按照通知要求,對(duì)相關(guān)企業(yè)遞交的材料等進(jìn)行嚴(yán)格核實(shí),目前,協(xié)會(huì)網(wǎng)站已經(jīng)公布審核辦法。

張根玉同時(shí)透露,首批通過(guò)的加工企業(yè)名單中沒(méi)有上海加工企業(yè)。

就如何確保野生河豚魚(yú)不上桌問(wèn)題,通知明確,將建立產(chǎn)品的全程可追溯制度,通過(guò)二維碼等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行追蹤管理。

此外,全國(guó)各地監(jiān)管部門(mén)也將加大市場(chǎng)監(jiān)管。對(duì)銷售野生河豚魚(yú)的企業(yè)和個(gè)人,將嚴(yán)格依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定予以處罰。