誰是危險的“喂糖者”

從某種意義上說，人類的食品產業(yè)就是“甜蜜的事業(yè)”。“糖先生”平時隱身于飲料、面包、點心、餅干、能量棒、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰淇淋、速沖糊粉等食品中，讓消費者大快朵頤。然而，冷靜的營養(yǎng)學家告訴我們，沒有必需脂肪，你沒法維持生命，沒有蛋白質也不行，如果不獲取某些碳水化合物就很難獲得足夠的能量，但是沒有糖卻沒問題——它是一種完全不必要的食物。而且，通過動物實驗證明：糖與煙和酒一樣，具有潛在危害并會讓人上癮。專家們大吼道：“請大家離糖遠一些!”

追根尋源，人類為什么會視糖如命?甜味是母乳之味，也是味蕾喜歡甜味的原因之一。吃甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經元，讓人產生幸福感，其效果與抗抑郁藥等同。然而這些微小的好處，與糖帶給健康的巨大危害相比，可謂不值一提?？茖W家通過動物實驗證明：糖與煙和酒一樣，具有潛在危害且會讓人上癮。一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發(fā)出飽腹的信號，肚子飽了卻還想繼續(xù)吃;另一方面，糖會使大腦不間斷發(fā)出要攝入糖分的信號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。不過，科學家并不擔憂食物里自然存在的糖，比如水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖等，牛奶里含有乳糖。他們只是在擔心人工添加的糖，通常是蔗糖或是高果糖漿。如此說來，糖有好壞之分。

調查顯示，市售飲料普遍存在“過甜”現(xiàn)象，這等于給消費者喂糖。北京市場超半數(shù)飲料含糖量超過45g/500ml。喝一瓶飲料，等于吃掉10塊方糖。若按照100g糖產生400千卡熱量計算，70g糖可產生280千卡熱量，甜食品主要危害著“一老一少”。美國一項調查發(fā)現(xiàn)，學齡前兒童每天居然從膳食當中吃到17勺糖!孩子一旦把胃口給了糖，他們就無法吃足夠多的其他天然食物，而這些天然食物才是保證他們營養(yǎng)和健康的關鍵所在。幾年前媒體報道，名為“兒童食品運動”的英國民間組織開展一項名為“嬰兒垃圾食品”的調查。在對英國超市銷售的100多種嬰幼兒食品調查。結果發(fā)現(xiàn)，一半產品的飽和脂肪含量、鹽分和糖分過高。醫(yī)生表示，如果寶寶過量吃甜食，會出現(xiàn)骨質疏松。家長應盡量選擇購買低鹽、低糖的嬰幼兒食品，鼓勵孩子從普通食物里獲取營養(yǎng)。不光小孩子要防范，老人家也不可疏忽。為解決老年人牙口不好、消化力弱等問題，市場上有不少專門設計生產的“老年人食品”。然而，目前市場上的一些糊狀食品，它的原料可能并不是真實的藕、黑芝麻、核桃等，而是一些成本低、營養(yǎng)價值低的替代原料;有的配料中添加大量含糖物質，比如麥芽糊精會使老年人血糖上升。專家認為，一些消化較差、牙口不好的老人可以適當食用粉糊食品，但不能用它代替正餐。血糖較高、肥胖的老年人則不適合食用。應在正規(guī)超市、商場里選擇大品牌，查看食品配料表的主要成分，確保原料的真實。還有，降糖食品大多忽悠人，無糖食品也要悠著點吃。無糖食品一般不含蔗糖，或用木糖醇等低熱量的甜味劑，替代葡萄糖。食用后血糖不會升得過快，也易消化吸收。但無糖餅干、無糖面包中主料是糧食做的，吃下去也會在體內轉化成葡萄糖，從而導致血糖升高，讓您變成“糖人兒”。

誰是我們的敵人?誰是我們的朋友?這個問題是餐桌上的首要問題。據(jù)營養(yǎng)專家估算，長期過量食用含糖食品，每年在世界范圍內導致3500萬人死亡。他們由此提出結論：“糖是一種慢性毒藥，其銷售要如同香煙和酒一樣加強監(jiān)管”。在此特別奉勸那些給消費者“喂糖”的食企，“甜蜜”決不能成為“事業(yè)”，一旦嗜糖如命，必將給消費者帶來災難，同時斷了你自己的財路。