“無(wú)糖”背后有隱情

人們對(duì)健康越來(lái)越關(guān)注，導(dǎo)致許多曾經(jīng)的美味失寵，甚至被貼上“有害健康”的標(biāo)簽。比如糖。現(xiàn)在幾乎沒(méi)有什么飲料產(chǎn)品愿意標(biāo)榜甜的口感，更多的則是淡化味覺(jué)享受，而以“零糖”“無(wú)糖”作為賣點(diǎn)。多年前就推出無(wú)糖飲料的可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、農(nóng)夫山泉等飲料品牌，早已引導(dǎo)了一波潮流，最近又有元?dú)馍帧o(wú)印良品等品牌新晉，而健力寶更是對(duì)已經(jīng)銷售36年的產(chǎn)品配方首次進(jìn)行大調(diào)整，上市“健力寶纖維+運(yùn)動(dòng)飲料”，主打“零糖零脂”概念。

飲料廠商打“無(wú)糖”牌，自然是為迎合消費(fèi)者追求健康的消費(fèi)需求，但這種“迎合”裹挾太多利益訴求，容易把市場(chǎng)帶偏。目前比較集中的問(wèn)題是，混淆“糖”及“無(wú)糖”的概念，誤導(dǎo)消費(fèi)。有的廠商在產(chǎn)品上標(biāo)注“不添加蔗糖”，給人“無(wú)糖”的錯(cuò)覺(jué)，實(shí)則產(chǎn)品添加了赤糖醇等糖替代品；有的號(hào)稱天然無(wú)添加的產(chǎn)品，在生產(chǎn)過(guò)程中確實(shí)沒(méi)有添加任何糖，但產(chǎn)品原料本身卻富含糖分，比如常被用作食品原料的山楂，其含糖量一般可達(dá)5%左右。

顯然，有糖無(wú)糖，不能僅靠廠商自己說(shuō)、自己標(biāo)。事實(shí)上，關(guān)于食品中糖的問(wèn)題，我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)早有一些規(guī)定。比如《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》就對(duì)糖分含量作出明確規(guī)定。“低糖”的標(biāo)準(zhǔn)是每100克（毫升）不超過(guò)5克（毫升）。如果要叫“無(wú)糖”或“不含糖”，則要少于0.5克（毫升）。而要稱“減糖”，那糖的含量就要比基準(zhǔn)食品減少25%以上。

在搞清數(shù)量指標(biāo)的同時(shí)，還要弄清什么是“糖”。按照國(guó)際上的通用概念，無(wú)糖食品是指不含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。由此可見(jiàn)，糖是一個(gè)有著很寬泛外延的概念。事實(shí)上，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)于作為添加劑的“糖”的使用也有很詳細(xì)的規(guī)定。不同品種的食品，添加何種添加劑，添加的量限定于多少，都有規(guī)定。但是大多數(shù)無(wú)糖食品在食品標(biāo)簽中都只是籠統(tǒng)寫(xiě)明使用了甜味劑、復(fù)合甜味劑、蛋白糖等名稱，并沒(méi)有詳細(xì)注明甜味劑的真實(shí)化學(xué)名稱，讓人摸不著頭腦。

從上述分析可以看出，市面上所見(jiàn)無(wú)糖食品飲料，所謂的“無(wú)糖”，多只是一種宣傳手段，這個(gè)“無(wú)”字，消費(fèi)者不能太當(dāng)真。如果想借喝無(wú)糖飲料減肥，恐怕會(huì)失望。美國(guó)猶他大學(xué)一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，而大腦接收到甜味信號(hào)后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒(méi)有上升，反而會(huì)增加對(duì)真糖的渴望。央視曾在一期有關(guān)健康的節(jié)目中引用美國(guó)一家研究機(jī)構(gòu)的報(bào)告，指出長(zhǎng)期飲用無(wú)糖碳酸飲料可能與65歲以上的老年人腹部肥胖有關(guān)。這項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)9年的研究發(fā)現(xiàn)，人們飲用無(wú)糖碳酸飲料越多，腰部越容易肥胖。研究還發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用無(wú)糖碳酸飲料還會(huì)增加患新陳代謝綜合癥及引發(fā)心血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

消費(fèi)者是善變的，靠營(yíng)銷手段只能是權(quán)宜之計(jì)。當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)“無(wú)糖”背后的真相，意識(shí)到“無(wú)糖”飲料非但達(dá)不到想象中的效果并且適得其反時(shí)，市場(chǎng)會(huì)怎樣？有學(xué)者提醒，方便面已經(jīng)提供了前車之鑒。曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的方便面，在全民倡導(dǎo)“少油少鹽”的健康理念下，被稱為“垃圾食品”，不再受歡迎。

英國(guó)廣告人彼得·梅爾曾說(shuō)：“理智讓你把酒吐出來(lái)的時(shí)候，味蕾常常懇求你把那口酒咽下去。”他告訴人們，味蕾和胃液原來(lái)是潛伏在不同地點(diǎn)的同伙。所以，如果你相信，要想遠(yuǎn)離肥胖，保持健康，就應(yīng)該均衡飲食，不要盲目依賴無(wú)糖和低糖食品，那么你最好先做好味蕾和胃液的工作。在這方面，只有一條真理：管住嘴，邁開(kāi)腿。