2018年上半年七大食品謠言盤點(diǎn)

2018年已經(jīng)過去一半，回望這大半年，各種不靠譜謠言從未停止。本期小編為大家盤點(diǎn)2018年上半年七大食品安全類謠言，讓我們一起看看有哪些。

謠言：星巴克咖啡致癌

夸大其詞。事實(shí)上，“致癌”傳聞中的關(guān)鍵元素是丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會(huì)產(chǎn)生的，烘焙咖啡豆過程中產(chǎn)生的量相對(duì)較少。在美國(guó)膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對(duì)人體健康的“風(fēng)險(xiǎn)-劑量”關(guān)系還缺乏科學(xué)依據(jù)。

謠言：洋蔥殺死感冒病毒

舊謠翻新。一到冬春季節(jié)，“洋蔥殺死感冒病毒”“洋蔥可有效防感冒”等說(shuō)法就會(huì)卷土重來(lái)。實(shí)際上，切開的洋蔥之所以變色并非吸收病毒，而是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。專家稱，洋蔥之所以可以殺菌，是因?yàn)檠笫[中含有有機(jī)硫化物。每天吃一些洋蔥，對(duì)呼吸道、腸道里面的細(xì)菌會(huì)有一定抑制作用。但流感是因?yàn)椴《靖腥驹斐傻?，所以洋蔥對(duì)病毒沒有抑制作用。

謠言：香椿致癌

夸大其詞。專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個(gè)體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。

謠言：熱檸檬水能治療癌癥

舊謠翻新。該謠言出現(xiàn)后，多家媒體跟進(jìn)辟謠：“熱檸檬水抗癌”的說(shuō)法并不可信，在公開報(bào)道中也查不到相關(guān)案例，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認(rèn)定為沒有科學(xué)依據(jù)。

謠言：大蒜熗鍋致癌

嚴(yán)重誤導(dǎo)。首先，大蒜熗鍋確實(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物“丙烯酰胺”，但“產(chǎn)生致癌物”不能直接等同于“引發(fā)癌癥”。許多致癌物都需要達(dá)到一定濃度，并且機(jī)體持續(xù)暴露（接觸）才有可能引發(fā)癌癥。其次，熗鍋時(shí)大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產(chǎn)生的丙烯酰胺實(shí)在有限。

謠言：巧克力蛋致癌

純屬謠言。經(jīng)查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞，事實(shí)上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外三款巧克力產(chǎn)品。此外，芳香烴礦物油致癌需要看劑量，這些巧克力含有的芳香烴礦物油都是來(lái)自包裝紙的油墨，并非有意添加，對(duì)人體影響微乎其微。

謠言：喝醋可以軟化血管

純屬謠言。需要指出的是，食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會(huì)進(jìn)入血管，過量喝醋反而會(huì)灼傷胃粘膜和食道。