知情人曝假食醋內(nèi)幕：工業(yè)醋酸兌鹽當醋賣

食醋，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚幕菊{(diào)味品，釀造的主要原料一般有飲用水、高粱、大麥、豌豆、麩皮、食用鹽等，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，有益于人體健康。然而，有人竟然制作假食醋，從中牟利。

他們加工假食醋用的是什么原料?這些原料來自哪里?假食醋主要銷往何處?連日來，記者在知情人的幫助下，進行了暗訪。

小飯店老板的自白

發(fā)現(xiàn)假食醋的問題，是記者認識的一位已經(jīng)轉(zhuǎn)行的小飯店老板。

他叫小秦，來自晉北，兩年前在省城太原市松莊村開了一家餃子館。開業(yè)半年，生意就火爆起來。此時，開始有人主動上門送貨，其中就包括桶裝醋。這種醋的價格非常便宜，10公斤售價只有5元錢。小秦知道這種醋來路不正，但因為價格便宜，還是陸續(xù)買進了10多桶。

小秦說，這種醋顏色較淺，聞起來也沒有香味，吃到嘴里還發(fā)澀，存放時間不長就會發(fā)霉，散發(fā)出一種奇怪的味道。后來，和附近幾家小飯店相互熟悉后，才知道這是很普遍的事。

小飯店用的這種醋，很可能是假食醋。小秦告訴記者，他向送醋人打聽過來路，但對方從不透露。他說，“送醋人裝醋的塑料桶，都是舊的，應該是回收的”。

小秦已經(jīng)不開飯店了，和送醋者已沒有聯(lián)系，想到舊塑料桶，他建議先從回收站入手。

廢品站里探端倪

后水峪村一處廢品回收站，一個渾身臟兮兮的中年男人聽了記者要買空塑料桶的意圖后，一邊搓著胳膊上的汗泥，一邊問：“你們也是做醋的吧?要的量少我可不賣，要的量多我可以便宜。”記者詢問具體的行情。中年男人回答：“一次至少買20個，4.9公斤的桶兩塊錢一個，2.4公斤的一塊三，1.5公斤的9毛，少了20個翻倍。你們要多少?”就在記者正要和他搞價的時候，一個年輕人騎著摩托車進了院子里，沒等車子放好，中年男人就忙著趕了過去，直接把年輕人領進了一間小房子。不大一會兒，年輕人提著兩個鼓鼓囊囊的編織袋走了出來，在摩托車后座上捆好疾馳而去。

看著已經(jīng)消失的摩托車，中年男人沖記者點了點頭：“看人家，每次最少買40個，你們一看就是新手。”記者忙問“他也是做醋的?”中年男人淡淡地說了兩個字“當然”。很明顯，中年男人知道一些情況，記者連忙給他點了一支煙，笑著向他打聽：“他們的醋廠在哪?我們花點錢向他們學一學。”中年男人搖著頭：“這個我可不能告訴你，那會斷了人家財路的，想學藝你們在村子里自己找吧。”記者趕忙掏出20元錢遞到他的手中：“師傅，一點小意思，你買瓶酒喝。”把錢裝進口袋后，他悄悄說：“去年就在這個村，今年搬到了楊家峪那一帶，晚上你們在松莊跟前的小飯店門口跟上送醋車就能找到。”同時說出了那輛車的車牌號。

熟人見面吐實情

傍晚將近8點，小秦開著他的捷達車，和記者把買來的舊醋桶在車上放好后，在一家小飯店門口靜靜等待送醋車的出現(xiàn)。

大約過了20多分鐘，一輛銀灰色面包車緩緩停在小飯店門口。車上下來兩個小伙子，打開后蓋分別提出4個塑料桶，直接走進了飯店。沒有多長時間，兩人空手返了出來。借著路燈的燈光，小秦向前看了一下后，高興地告訴記者，“有一個我認識，看來今天有門”。

面包車先后在10多家小飯店前停停走走，之后一路向楊家峪方向駛?cè)ィ∏伛{車穩(wěn)穩(wěn)地跟在后面。面包車駛過楊家峪村東，拐進一條不寬的土路向東北方向的山溝里行駛。路兩邊，不時能看到廢棄的磚場和石灰窯。在靠近山根的一處破舊的平房前，面包車剛一停下，小秦大聲向司機打招呼。面包車司機看見是小秦，兩人拍了拍肩膀，帶著我們走進了破爛的院子里。

三間舊平房里光線昏暗，記者觀察四周，沒有看到什么設備，只有幾個戴著口罩和塑料手套的男子正在忙碌著。有的用抹布擦洗舊醋桶，有的正在用水管往藍色的大塑料桶內(nèi)灌水，另一名男子在一排舊醋桶前架著漏斗，一瓢一瓢灌裝著已經(jīng)加工過的醋。走到跟前，一個年齡稍大的男子一眼認出了小秦，摘掉口罩打招呼：“你怎么跑到這里來啦。”小秦回答：“專門請你喝酒，想和你一塊發(fā)財。”

在飯店的一間小包間里，小秦介紹記者“是他的表哥”，這位來自河北某地的中年人沒有太多在意，幾杯酒下肚吐露了實情：做這種醋十分簡單，就是在地下黑市買一些工業(yè)醋酸和工業(yè)鹽，然后找一處有水源的隱蔽地方，適量兌起來就可以，一公斤的成本不到2毛錢，賣價每公斤能達到5毛錢。推銷的時候，千萬不能到鬧市區(qū)，只能送往農(nóng)村的小賣部和一些偏僻地方的小飯店，這樣不會引起執(zhí)法部門的注意。記者詢問原料從什么地方可以買到，男子說“我隔一段時間就得回老家一次，在太原不好買。”

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假醋對人體的危害

假食醋會給人體帶來哪些危害?省食品藥品監(jiān)督管理局科技處戴永軍指出，工業(yè)醋酸屬有機化工原料，接觸皮膚會引起灼傷、刺痛、發(fā)水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。由于工業(yè)醋酸中含有重金屬鉻，鉻不能被人體吸收和排泄，由此加工的食醋，長期食用可導致沉積性鉻中毒，對人體血液、骨骼和中樞神經(jīng)毒害極大，會造成胎兒畸形、白血病、癡呆、脫發(fā)以及其他不明癥狀。

如何識別真假食醋

其一看色澤，呈琥珀色或紅棕色且有光澤是佳品。其二觀體態(tài)，體態(tài)澄清，濃度適當，無懸浮和沉淀物的食醋質(zhì)量較好，反之則差，其三，嘗味道，酸味柔和回味綿長且有醇香為真正的食醋，其四觀泡沫，搖晃瓶體后，真的食醋泛起的泡沫不會很快消失，而假食醋的泡沫一會兒就消失。