沙縣小吃謀求上市引關(guān)注 網(wǎng)友為各家鄉(xiāng)小吃助威

沙縣小吃要上市了？面對記者的追問，沙縣小吃辦的工作人員并不愿意正面回應(yīng)，“沙縣小吃是我們縣作為一個農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)來抓的，未來我們肯定是要做強(qiáng)做大的，提升沙縣小吃的品牌。”

而沙縣政府宣傳部的一位工作人員則明確對北京晨報表示，外界對沙縣小吃上市存在誤解，“前一陣網(wǎng)上炒得特別厲害，只是一種長期的規(guī)劃而已”。

理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感

近年來，沙縣小吃以“潤物細(xì)無聲”的方式開遍大江南北，即使是在飲食差異巨大的北方市場，扁食和拌面也變得“所向披靡”。眼看著沙縣小吃的隊伍變得龐大，沙縣政府也在為沙縣小吃尋找出路，新上任的沙縣縣長袁超洪開始密集調(diào)研小吃業(yè)主，沙縣政府日前也提出了沙縣小吃“保牌、提質(zhì)、連鎖、上市”的發(fā)展目標(biāo)。

盡管上市是沙縣小吃的終極發(fā)展目標(biāo)，但在現(xiàn)階段，沙縣小吃的上市仍舊停留在“看上去很美”的概念階段。“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”，對于沙縣小吃上市的消息，經(jīng)濟(jì)評論人白瑞軒這樣評價。

事實上，當(dāng)沙縣小吃要上市的消息傳開以后，業(yè)界充斥著一片唱衰之聲。“真以為上市是做廣告啊，都沒有市場化的盈利主體。”一位證券分析師對記者表示。這位分析人士表示，上市企業(yè)首先必須具備完善的法人治理結(jié)構(gòu)、合理清晰的股權(quán)關(guān)系及內(nèi)部董事會、股東會和經(jīng)營層之間的關(guān)系，“而公司內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)化管理、制度流程和規(guī)范的要求更是嚴(yán)格，還必須有拿得出手的業(yè)績回報，單就這些，沙縣小吃還有很長的路要走。”

除此之外，餐飲企業(yè)上市還需要沖破重重政策壁壘和行業(yè)偏見，事實上，近年來餐飲企業(yè)的上市之路相當(dāng)坎坷，在湘鄂情IPO之后，俏江南、金錢豹等都遇到了上市的重重阻礙，目前證監(jiān)會對餐飲企業(yè)IPO的態(tài)度是“冷處理”，既不否認(rèn)也不放行，這也從另一個側(cè)面反映了證監(jiān)會對餐飲企業(yè)管理和經(jīng)營狀況的疑慮。

即使沙縣小吃沖破重重阻礙上市，前景依然不被看好，“即使上市，也不會獲得投資者的青睞。”一位券商人士直言。

蘭州拉面……你們準(zhǔn)備好了嗎？

相對于專業(yè)人士的審慎態(tài)度，民間對沙縣小吃上市消息的反映則多了些歡樂熱鬧的氣氛。“郫縣豆瓣、成都小吃、桂林米粉、蘭州拉面……你們準(zhǔn)備好了嗎？”

沙縣小吃謀求上市的消息一經(jīng)曝出，各地網(wǎng)友紛紛為自己家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃搖旗吶喊。一些網(wǎng)友則“高瞻遠(yuǎn)矚”地盤算起沙縣小吃上市后的影響了，他們擔(dān)心上市后物美價廉的沙縣小吃一去不復(fù)返，“但愿上市的功能不是為了把價格從6塊變成16塊。”

更多的人則從沙縣小吃的發(fā)展壯大中找到一些啟示，“沙縣準(zhǔn)備把小吃進(jìn)行整合上市，是不是可以把熱干面、豆皮、面窩也來整合打包，打出‘武漢小吃’的牌子乃至連鎖上市呢？”這些反思被不同城市的網(wǎng)友們演繹成多個版本，包括蘭州拉面、成都小吃、重慶火鍋、桂林米粉、新疆羊肉串等。

與各地小吃上市全停留在猜想階段不同，沙縣小吃上市的消息引出了郫縣豆瓣的上市念想。日前成都媒體報道，成都郫縣豆瓣正在積極謀求上市。而在業(yè)內(nèi)人士看來，有著明確上市主體的郫縣豆瓣上市都比沙縣小吃上市更為靠譜。事實上，8年來，郫縣豆瓣一直在為上市努力，目前郫縣豆瓣上市主體——四川省郫縣豆瓣股份有限公司已經(jīng)從健力寶手中接過相應(yīng)股權(quán)，一旦遺留問題解決，郫縣豆瓣上市之路將變得清晰而平坦。

小吃業(yè)主們的觀望

事實上，在上市夢開始之前，還有一些事情是必須要做的，比如收編龐大而混亂的沙縣小吃大軍們，而連鎖經(jīng)營被一致認(rèn)為是“捷徑”。

“沙縣小吃第一人”樂相森表示，沙縣小吃業(yè)要朝產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，必須發(fā)展連鎖快餐的經(jīng)營模式，而一些小吃業(yè)主已開始了連鎖經(jīng)營的嘗試，大部分克隆的是洋快餐的管理經(jīng)營模式。

最早嘗試加盟連鎖的是沙縣小吃同業(yè)公會副會長鄧世奇，2000年他從一個展銷會上獲得靈感，兩年后開始嘗試加盟店，但因材料配送和管理等原因失敗了。2007年鄧世奇再次卷土重來，吸納了很多社會股份，真正開始了加盟連鎖經(jīng)營。

目前沙縣成立了小吃集團(tuán)公司，準(zhǔn)備整合小吃業(yè)主入股，走連鎖經(jīng)營的路子，小吃集團(tuán)公司也被認(rèn)為是未來沙縣小吃上市的主體。

不過，對于沙縣小吃的上市夢，遍布全國的沙縣小吃業(yè)主的心情十分復(fù)雜，一方面，他們認(rèn)為上市對沙縣小吃的知名度和認(rèn)知度都有積極影響，“相當(dāng)于免費的廣告”；另一方面，他們擔(dān)心隨之而來的收編會觸動自己的經(jīng)濟(jì)利益，尤其是自身發(fā)展得已經(jīng)很不錯的小吃業(yè)主，觀望情緒更為濃重，“如果一次性收十幾萬加盟費和商標(biāo)費，我肯定不考慮”，在北京經(jīng)營沙縣小吃的林女士對記者表達(dá)了自己的猶疑，但她又忍不住主動向店內(nèi)的顧客談?wù)撈鹕晨h小吃要上市的消息，言談中透著一絲自豪。