國內年產假蜂蜜8萬噸 造假技術考驗行業(yè)監(jiān)管

一直以來，養(yǎng)蜂采蜜被視為“甜蜜的事業(yè)”，然而，有消息稱，造假已成為蜂蜜行業(yè)潛規(guī)則。在食品安全事件頻發(fā)的背景下，此事再度引發(fā)人們對蜂蜜質量的質疑和憂慮。記者調查發(fā)現(xiàn)，在國人每年數(shù)十萬噸的蜂蜜消費量中，假蜜占據一定比例，如不加強監(jiān)管，將會形成“劣幣驅逐良幣”的局面。

一條微博牽出蜂蜜造假亂象

日前，河南一家食品公司經理在新浪微博上發(fā)博文稱：“全國蜂蜜產量只有18萬噸，每年出口8.2萬噸。海關從來沒有進口蜂蜜記錄?？扇珖赇N售蜂蜜50萬噸。其中有40萬噸是白糖加工而成，你是否喝過假蜂蜜?”

按此計算，全國市場上銷售的蜂蜜中，高達八成都由白糖勾兌而成。一石激起千層浪，在食品安全事件頻發(fā)的背景下，蜂蜜造假一時成為輿論關注焦點。

然而上述數(shù)據是否準確?國內蜂蜜生產與消費的現(xiàn)狀到底如何?記者對此展開調查采訪。

據了解，中國自上世紀90年代以來一直是世界第一養(yǎng)蜂大國、蜂產品第一生產大國、蜂蜜第一出口大國。國內養(yǎng)蜂大省主要包括四川、浙江、河南等地。以河南為例，全省蜂群在74萬群左右，從業(yè)人員近4萬人(含加工經營者)，每年蜂產品總產值10多億元，已形成規(guī)模產業(yè)，其中長葛市還是全國最大的蜂產品加工集散地。

中原蜂業(yè)協(xié)會副會長何昕表示，蜂蜜造假確實是一部分人所為，但作為非業(yè)內人士，上述食品公司經理微博發(fā)布的數(shù)據并不準確。“國內蜂蜜流向主要是瓶裝蜂蜜、飲料廠、食品廠及藥廠，其中蜂蜜消費量和產量之間肯定有缺口，但考慮到出口以及工廠庫存等因素，比例應該沒那么大。”

中國養(yǎng)蜂學會秘書長陳黎紅告訴記者，國內蜂蜜年產量約為30萬噸，消費量則在40萬噸左右，算上每年10萬噸左右的存貨，再排除進出口因素，此間存在的供需缺口仍在數(shù)萬噸。某種程度而言，這些可能就是市場上假蜜的數(shù)量。

那么，國內蜂蜜進出口量到底有多少?中國食品土畜進出口商會蜂產品分會秘書長龍學軍介紹，近年來的統(tǒng)計資料顯示，我國蜂蜜每年出口量在8萬噸左右，主要銷往日本、歐洲、美國等三大市場，進口數(shù)量僅幾百噸，幾乎可以忽略不計。

何昕介紹，根據多年觀察，以及綜合各方數(shù)據推算，國內蜂蜜造假數(shù)量可能在8至10萬噸之間，占每年消費量的20%左右。

假蜜泛濫讓養(yǎng)蜂農“很受傷”

采訪時，不少業(yè)內人士表示，由于假蜜泛濫，真蜂蜜的價格一直受到沖擊，不但銷售不暢，而且價格也難以回歸蜂蜜本身價值，有時甚至低至與白糖價格相當，由此在蜂蜜業(yè)內形成“劣幣驅逐良幣”效應，讓不少養(yǎng)蜂農格外“受傷”。

宋保海是河南林州市臨淇鎮(zhèn)南坡村蜂農，至今已養(yǎng)蜂12年，目前一共有100多個蜂群。通常情況下，年收入為2至3萬元。

他告訴記者，白糖是養(yǎng)蜂的主要投入。正常情況下，1斤蜂蜜能換2斤白糖，此時60%至70%的養(yǎng)蜂農有錢可賺，如果蜂蜜和白糖價格持平，一半以上的養(yǎng)蜂農都要賠本。而根據以往經驗，蜂蜜價格一般6至7年經歷一個周期。

“從今年的行情來看，白糖最高價格達到8200元/噸，現(xiàn)在回落到8000元/噸，荊條蜜的收購價河北省在8000元/噸，河南為8500至9000元/噸，兩者幾乎相當。”宋保海說，“截至目前，我養(yǎng)蜂投入白糖在1.9萬元，賣蜂蜜的收入也在1.9萬元左右，就是保本。”

何昕表示，真蜂蜜價格之所以持續(xù)低迷，背后原因在于假蜜以低價位擠占大量市場。“在一些超市和商場，蜂蜜售價甚至低于成本價，為了促銷，商家還將價格提高一倍后再打五折銷售，在這種情況下，真蜂蜜進到商場，價格上根本無法與假蜜競爭，最后只能撤柜。”

國家蜂產業(yè)技術體系新鄉(xiāng)試驗站工作人員薛建功說，超市里的蜂蜜比較雜，已是業(yè)內的公開秘密，“作為蜂蜜中的上品，真正的槐花蜜是水白色，非常漂亮，但是通常這樣的蜂蜜在超市難以見到。”

許昌市蜂蜜經紀人李金福說，綜合來看，一斤蜂蜜的成本在10元多一點，加上運輸成本、生產包裝費用及商家利潤，合理零售價在15元左右。以最貴的洋槐蜜為例，其在普通商場的合理價位應在25元左右。

記者在鄭州丹尼斯、家樂福等大型賣場看到，貨架上的蜂蜜品牌不下10個，包裝各式各樣。經過折算，槐花蜜售價從20至30元不等，但也有僅售10多元的品牌。以浙江某企業(yè)的產品為例，其950克裝的洋槐蜜售價23.9元，每斤折合為12.5元，另一種2公斤裝棗花蜜，自稱“高濃度、成熟蜜、一級品”，竟然也只賣39.9元，每斤售價不到10元。

造假花樣翻新考驗行業(yè)監(jiān)管

國家蜂產業(yè)技術體系新鄉(xiāng)試驗站站長張中印介紹，在業(yè)內人士看來，蜂蜜造假由來已久，手法多樣且不斷翻新。截至目前，已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產季節(jié)，用白糖或糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂;二是將糖漿摻在蜂蜜里或者直接勾兌包裝出售;三是在同為真蜂蜜的情況下，把價格低的摻入價格高的當中，以次充好。

“蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，而玉米、大米經過加工轉化成液體糖漿，其主要成分和蜂蜜近似，且濃度相當。實際上，作為一種甜味劑，糖漿在食品生產中是允許添加使用的，但如果摻到蜂蜜里，就是造假。”張中印說。

記者在調查中發(fā)現(xiàn)，面對層出不窮的造假手段，由于檢測標準滯后，蜂蜜行業(yè)屢屢陷入監(jiān)管乏力的尷尬境地。

據悉，目前蜂蜜國標涉及兩大體系，一是衛(wèi)生部制定的GB-14963-2011《蜂蜜衛(wèi)生標準》(2011年10月20日起實施);另一個是國家質檢總局的GB-18796-2005《蜂蜜》。

張中印介紹，早期對蜂蜜好壞的評判，主要依據色香味等模糊的感官標準。2000年前后，隨著玉米糖漿造假泛濫，直接推動了2005年的蜂蜜國標出臺。

“和真蜂蜜相比，玉米糖漿有一股爆米花的味道，但是隨著香精工藝的發(fā)展，目前從氣味上已經難以辨別，有時假蜜甚至比真蜜的口感還好。”張中印說。

何昕表示，目前兩大蜂蜜國標并行，但衛(wèi)生部的側重于食品安全，更多關注微生物指標、農藥殘留等，而質檢局的側重于生產加工領域的產品質量等。

“2005年出臺的蜂蜜國標，對蜂蜜的真實性提出了要求，并且規(guī)定了技術鑒別方法，一定程度上對造假起到了扼制作用。與此同時，造假者開始通過技術手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖漿等逃避監(jiān)管。”何昕說。

農業(yè)部頒布的《全國養(yǎng)蜂業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》預計，到2015年，僅國內的蜂產品消費量將達到每年50萬噸。但在不斷擴張的市場需求背后，蜂蜜的生產供應卻在萎縮。

宋保海表示，近年來，養(yǎng)蜂的沒有造假的掙錢多，加之蜜源減少，年青一代投身養(yǎng)蜂的越來越少，我國蜂農平均年齡已超過50歲。“和養(yǎng)豬養(yǎng)雞相比，養(yǎng)蜂周期較長，出了問題想短期解決肯定來不及，如果不重視，這些供需缺口還會給造假留下空間。”

何昕認為，針對當前蜂蜜業(yè)造假泛濫的局面，一方面需要行業(yè)自律，另一方面要加大對造假制假的處罰力度，“更重要的是，要通過對標準的不斷修訂和升級，來規(guī)范引導蜂蜜企業(yè)生產優(yōu)質成熟蜂蜜，這樣才能早日擺脫‘劣幣驅逐良幣’的境地。”