國(guó)家質(zhì)檢總局2007年第193號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)固城湖螃蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)固城湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)固城湖螃蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

固城湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以江蘇省南京市高淳縣人民政府《關(guān)于劃定“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍建議的函》（高政函〔2007〕6號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為江蘇省南京市高淳縣固城湖和磚墻鎮(zhèn)、陽(yáng)江鎮(zhèn)、淳溪鎮(zhèn)、固城鎮(zhèn)、古柏鎮(zhèn)、漆橋鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、椏溪鎮(zhèn)等8個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

長(zhǎng)江水系的中華絨螯蟹（Eriocheir sinensisH. Milne-Eswards）。

（二）養(yǎng)殖環(huán)境。

固城湖及與其相通的水域，養(yǎng)殖水環(huán)境符合GB11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的要求，pH值7.5至9.0，透明度40cm至50cm，溶氧5mg/L以上。

（三）親本。

繁殖用親蟹來(lái)源于國(guó)家級(jí)河蟹原種場(chǎng)，體質(zhì)健壯，活力強(qiáng)，附肢齊全，無(wú)病無(wú)傷；雌蟹體重在110g/只以上，雄蟹體重在150g/只以上。

（四）苗種。

色澤正常、規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、反應(yīng)敏捷、附肢完整、無(wú)病無(wú)傷。用于蟹種培育的大眼幼體，是由國(guó)家級(jí)固城湖中華絨螯蟹原種場(chǎng)提供的原種親蟹，經(jīng)沿海定點(diǎn)育苗場(chǎng)土池生態(tài)育苗法培育的蟹苗，整個(gè)培育過(guò)程中不使用抗生素和國(guó)家規(guī)定的其他禁用藥品及化合物；規(guī)格14萬(wàn)只/千克至16萬(wàn)只/千克；用于商品蟹養(yǎng)殖的蟹種，規(guī)格為100只/千克至200只/千克。

（五）成蟹生態(tài)養(yǎng)殖。

1. 養(yǎng)蟹條件要求：水源為固城湖同一水源、相通的、流動(dòng)的活水。養(yǎng)蟹區(qū)四周挖蟹溝，面積2公頃以上的還要挖“井”字形溝。養(yǎng)殖區(qū)四周建防逃設(shè)施。

2. 消毒：采用生石灰或漂白粉對(duì)小水體消毒。

3. 環(huán)境要求：3月開始播種或栽植水草。栽植的沉水植物可用網(wǎng)片分隔攔圍，保護(hù)水草萌發(fā)。水草移植面積不超過(guò)養(yǎng)殖總面積的70%。清明節(jié)前每公頃投放活螺螄4500千克以上。

4. 蟹種放養(yǎng)：3月底前放養(yǎng)蟹種，規(guī)格100至200只/千克，放養(yǎng)密度4500至9000只/公頃。嚴(yán)禁投放性早熟蟹種。同一養(yǎng)殖區(qū)盡量放養(yǎng)同規(guī)格、同批次苗種。同時(shí)套養(yǎng)適量鱖魚、青蝦等。

5. 餌料投喂：植物性餌料為豆餅、玉米、小麥、南瓜、各種水草等。動(dòng)物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。每20至30天測(cè)量一次蟹的生長(zhǎng)情況，并據(jù)測(cè)量結(jié)果調(diào)整投餌量。日投餌量3至4月份為蟹體重的1%左右；5至7月為5%至8%；8月至10月為10%以上。每日的投餌量為早上占30%，傍晚占70%。

6. 水質(zhì)調(diào)控：5月上旬前保持水位0.3至0.6米，7月上旬前保持水位0.8至1米，7月上旬后保持水位1.5米。每2周施潑1次生石灰，生石灰用量為10至15克/米²，化漿后全區(qū)潑灑。定期使用底質(zhì)改良劑。生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中不使用抗生素和國(guó)家規(guī)定的其他禁用藥品。

7. 捕撈收獲：9月中旬開始捕撈。以地籠張捕為主，燈光誘捕和以其它方法捕捉為輔。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）外形特征：蟹體可分為頭胸部、腹部。頭胸部上下披上一層堅(jiān)韌的甲殼，上面為頭胸甲，一般呈墨綠色和青色。下面是腹甲，呈灰白色，5對(duì)胸足，伸展于頭胸部?jī)蓚?cè)，左右對(duì)稱。頭胸甲前緣平直，有4個(gè)額齒，中間凹缺較大，呈“U”型，左右各有4個(gè)側(cè)齒，第4側(cè)齒明顯可見(jiàn)，背部中央隆起，表面凹凸不平，額角后方有6個(gè)明顯的疣狀突。腹面中央有一凹陷的腹甲溝，周圍緣邊生有絨毛。

雌雄異體。雌蟹腹部呈圓形，雄蟹為三角形，俗稱團(tuán)臍和尖臍。

（2）體形與體色：頭胸甲明顯隆起，甲殼堅(jiān)硬光潔，青背白肚，背部為青色、青灰色，腹部為白色、乳白色等自然光澤；金爪黃毛，螯足及步足前后緣均有金色、金黃色絨毛，步足指節(jié)細(xì)長(zhǎng)呈金黃色。鰓絲清晰、潔凈，無(wú)異物、無(wú)異味。

（3）體質(zhì)活力：蟹體肥厚、活潑有力、反應(yīng)敏捷，雙螯強(qiáng)健，八足齊全。

（4）味道：膏腴豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美稍帶甜味。

2. 等級(jí)分類：

等級(jí)分類	體重（g/只）
	雄蟹	雌蟹
特級(jí)	≥250	≥200
一級(jí)	≥200	≥150

3. 理化指標(biāo)：

（1）雌蟹：肥滿度≥0.51g/cm³，性腺占體重≥9.5%，水分≤58%，粗蛋白≥18.5%，粗脂肪≥9.5%。

（2）雄蟹：肥滿度0.61g/cm³，性腺占體重≥3%，水分≤69.5%，粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥9%。

三、專用標(biāo)志使用

固城湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的出口企業(yè)，可向南京出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)；保護(hù)范圍內(nèi)的其他生產(chǎn)者可向江蘇省高淳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

注銷2004年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告第151號(hào)公告中關(guān)于固城湖螃蟹（固城湖牌）的地理標(biāo)志注冊(cè)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)固城湖螃蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

二〇〇七年十二月十三日